Aunque dicen que hay que desayunar... si comes 'esta comida', en realidad te envenena.

¡Tómalo como un desayuno saludable! ✌️

No es recomendable desayunar jugo de fruta o pan./Foto=Getty Images Bank

Se dice que hay que desayunar para que la cabeza funcione bien. Esto se debe a que el cerebro funciona y utiliza glucosa como fuente de energía, y las proteínas y grasas se emplean como materia prima para los neurotransmisores. Es recomendable llenarse moderadamente, pero hay que evitar los alimentos que no son buenos para la circulación sanguínea cerebral.

Tomar jugo de frutas en la mañana no es un buen hábito. Es cierto que las frutas son ricas en vitamina C y otros antioxidantes, pero el problema está en que se licúan. Al licuar las frutas, se destruyen las fibras dietéticas y los azúcares en su interior se absorben más rápidamente en el cuerpo que al comerlas enteras. Además, al licuarlas, su volumen disminuye, lo que puede llevar a consumir una mayor cantidad de fruta en comparación con comerlas enteras. La ingesta excesiva de azúcares puede elevar los niveles de glucosa en sangre, lo que provoca la atrofia del hipocampo, la parte del cerebro responsable de la memoria, aumentando así el riesgo de demencia vascular. En la mañana, en lugar de fruta, es mejor comer verduras que no sean demasiado dulces, y si realmente quieres comer fruta, es mejor no licuarla y cortarla en trozos.

Los granos refinados como el arroz blanco y la harina también son malos por razones similares. Los granos refinados elevan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre en comparación con los granos no refinados como el arroz integral, afectando negativamente los pequeños vasos sanguíneos del cerebro. Cuando la sangre se vuelve espesa y la circulación cerebral disminuye, la función cognitiva se deteriora.

Las grasas animales y las grasas trans en los alimentos también dañan los vasos sanguíneos cerebrales. Las grasas saturadas de origen animal se encuentran en abundancia en la grasa de carne, mantequilla, ramen y salchichas. Las grasas trans son comunes en productos horneados, pollo frito y papas fritas. Estos alimentos de alto contenido calórico interrumpen el metabolismo, dificultando el suministro de sangre al cerebro.

El desayuno debe ser sin azúcar y compuesto por alimentos no refinados. Frutos secos, palitos de verduras, huevos cocidos, y otros alimentos cercanos a los ingredientes originales, masticados cuidadosamente, estimulan el cerebro. Masticar la comida durante más tiempo aumenta el flujo sanguíneo hacia el cerebro, mejorando la circulación cerebral. Además, cuanto más activa sea la masticación, mayor será la secreción de parotina, una hormona que previene el envejecimiento, en la glándula parótida, ayudando a prevenir el envejecimiento cerebral y a aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Se recomienda en la mañana acompañar verduras verdes y amarillas como espinacas y col rizada con alimentos ricos en proteínas como un trozo de pescado, huevo cocido, tofu o nueces. Las verduras de hoja verde son ricas en nutrientes que fortalecen el cerebro, como betacaroteno, vitaminas y ácido fólico. La colina en los huevos mejora la memoria y previene la disminución de las capacidades cognitivas. Los pescados ricos en omega-3, como la caballa y el salmón, mejoran la función cognitiva del cerebro. Entre las nueces, las almendras son especialmente ricas en grasas insaturadas, fibra dietética, magnesio, arginina y polifenoles, sustancias que activan las funciones biológicas, mantienen las arterias limpias y previenen el envejecimiento celular.

Periodista Lee Hae-rim lhr@chosun.com