从头到脚有助于健康的“生菜”功效

◇眼睛健康

生菜中含有的维生素A和叶黄素对眼睛健康有益。这两种成分可以保护眼睛神经，预防衰老，有助于缓解干眼症等问题。叶黄素是眼睛中负责视觉功能的黄斑的主要成分。持续摄入可以维持黄斑色素密度，预防对眼睛健康至关重要的“黄斑变性”。

丰富的维生素和营养素

生菜富含各种维生素和营养素，对身体的许多方面都有帮助。生菜中的维生素A具有增强免疫功能和促进细胞再生的作用，维生素C具有美白功能。它可以缓解粗糙的皮肤，帮助皮肤再生以及改善痤疮问题。对于孕妇来说，生菜是很好的食物，因为它富含叶酸和维生素B。叶酸在细胞分裂以及胎儿的脑神经和脊髓神经形成中起着重要作用。维生素B也对胎儿的生长和发育必不可少。还含有有助于骨骼健康和血液凝固的维生素K。像生菜这样的叶菜中富含硝酸盐。硝酸盐可以预防牙龈疾病和蛀牙。因此，也有助于改善牙龈疾病和口臭等问题。

血液健康

生菜相比其他蔬菜含有更多的水分，钙和矿物质含量也很高。尤其是铁含量丰富。铁是血液中负责运输氧气的血红蛋白生成所必需的。它有助于增加血液量，有助于预防贫血。钾也很丰富，具有清血作用，能排出体内废物。对血管管理至关重要的中年人非常适合。可以预防心脏病和中风的风险。还能防止餐后血糖升高。搭配生菜包、拌菜或沙拉食用效果更佳。

有害物质解毒及预防癌症

生菜包肉不仅美味，还对健康有益。这是因为它可以抑制烤肉时产生的致癌物质。当经常食用肉类、鱼类或加工肉制品（如香肠、培根）时，暴露于世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）将“苯并芘”列为一级致癌物的可能性会增加。特别是在烤制过程中释放的化学物质进入身体时，生菜中的解毒成分可以抑制这些有害物质。

◇帮助心身放松

生菜有助于缓解压力和促进良好的睡眠。这是因为生菜茎部白色汁液中含有的褪黑激素和拉克图卡里乌姆成分。拉克图卡里乌姆成分具有镇静神经的作用，能缓解压力。褪黑激素也对减少失眠有帮助，有助于实现安稳的睡眠。白色汁液带有苦味，有些人会剥掉生菜茎食用，但如果想要获得身心放松的效果，还是直接食用比较好。

选择生菜时避免有瑕疵的。叶子应柔软有光泽且厚实。叶子的大小以手掌大小为宜。确认生菜茎部的白色部分是否适中。

存放时无需清洗，只需去除泥土或异物即可存放。如果已经清洗过，建议放入密封容器或塑料袋中，隔绝空气后冷藏保存。在超市购买已清洗的生菜时，也要确认是否已冷藏。冷藏室的存放温度应在5℃以下。尽量在3天内食用，出现渗液或霉菌时应停止食用。

生吃时，清洗非常重要。清洗前用肥皂彻底洗手。特别是接触过肉类后，要更加仔细地清洗。