C'è chi mette abbondante zucchero durante la cottura per aggiustare il sapore. Oggi, in un'epoca in cui si riducono volontariamente zucchero e dolcificanti per motivi di salute, questa cosa preoccupa. La salute viene prima del gusto. Per il mio benessere e quello della mia famiglia, bisogna ridurre la dolcezza. Anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) si sta concentrando sulla riduzione dello zucchero. Rivediamo di nuovo il rapporto tra zuccheri e salute.

 

Zuccheri, necessari per il nostro corpo... ma un consumo eccessivo è un problema

 

Anche i zuccheri devono essere assunti in modo appropriato. In particolare, il cervello utilizza il glucosio (carboidrati) come fonte di energia, quindi è necessario per le attività cerebrali. Ridurre drasticamente l'assunzione di zuccheri con la convinzione che siano sempre dannosi per il corpo può causare danni al cervello, ai nervi e ai globuli bianchi. Tuttavia, il sapore dolce è una tentazione irresistibile. È facile consumarne in eccesso. L'eccesso di calorie si accumula nel corpo, causando aumento di peso, e può aumentare rapidamente la glicemia, il che non è favorevole alla prevenzione e gestione del diabete. L'aumento dell'infiammazione nel corpo può diventare il punto di partenza di varie malattie.

"Ci sono dolci ovunque intorno a te"... A casa metti ancora zucchero?

 

Guardando intorno, si vede che è tutto circondato da dolci. La colazione inizia con marmellata e cereali, e anche i contorni dei ristoranti esterni possono contenere molto zucchero. Anche il gelato e il caffè come dessert contengono zucchero. Lo stesso vale per la cena. Anche a casa, aggiungere zucchero è un eccesso di zuccheri. L'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di consumare circa 25 g di zucchero al giorno. Lo zucchero è importante per la prevenzione e la gestione del diabete, poiché aumenta i livelli di glucosio nel sangue. L'indice glicemico indica quanto rapidamente i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo aver consumato zucchero (carboidrati). I dolci sono tra i principali alimenti che causano iperglicemia.

 

È meglio cuocere anche la carne... la dolcezza della cipolla diventa più intensa durante la cottura.

 

Abituiamoci a usare verdure e frutta al posto dello zucchero a casa. Basta usare un po' di zucchero per ottenere un sapore dolce simile. Riscaldando le cipolle, alcuni dei loro componenti piccanti si decompongono e producono dolcezza. La dolcezza delle cipolle è più intensa quando vengono lessate rispetto a quando vengono fritte. Per la salute, è meglio lessare la carne. Aggiungendo cipolle, si riduce la pericolosità dei grassi neutrali e del colesterolo grazie alle proprietà antiossidanti, e si ottiene un sapore dolce salutare.

 

Aumento significativo dei trigliceridi nel sangue... Perché è utile per prevenire il diabete e per la dieta?

 

Gli alimenti ricchi di zuccheri influenzano anche il sangue. L'aumento significativo di trigliceridi nel sangue può causare ipertrigliceridemia (iperlipidemia). I coaguli di sangue che ostruiscono i vasi sanguigni aumentano il rischio di malattie cardiache e cerebrovascolari. Non solo i cibi grassi e oleosi, ma anche quelli ricchi di zuccheri devono essere ridotti.

 

Dovresti controllare l'etichetta degli ingredienti delle marmellate e dei cereali che mangi a colazione e evitare quelli troppo ricchi di zuccheri. È preferibile scegliere pane integrale, pane di cereali misti o pane di farro invece del pane bianco. Se hai più di quarant'anni, dovresti prestare particolare attenzione alla gestione della glicemia. È meglio che i livelli di zucchero nel sangue aumentino lentamente e in modo moderato dopo i pasti, poiché ciò aiuta a prevenire e gestire il diabete e può anche contribuire a mantenere il peso sotto controllo.

 

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È meglio usare verdure e frutta per dolcificare invece dello zucchero a casa.

Anche usando solo un po' di zucchero, al giorno d'oggi ci sono molte varietà di alcolosi.

Io uso sia zucchero bianco che zucchero di canna.

I piatti a base di carne spesso usano anche molte cipolle.