Có người thích thêm nhiều đường để điều chỉnh hương vị khi nấu ăn. Gần đây, trong thời đại mà mọi người cố gắng giảm đường và chất làm ngọt để bảo vệ sức khỏe, tôi cũng lo lắng. Sức khỏe hơn là hương vị. Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, chúng ta cần giảm độ ngọt. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng đang chú ý đến việc giảm lượng đường. Hãy cùng tìm hiểu lại về đường và sức khỏe.

 

Đường, cần thiết cho cơ thể chúng ta nhưng... tiêu thụ quá nhiều là vấn đề

 

Bạn cần tiêu thụ đường một cách hợp lý. Đặc biệt, não sử dụng glucose (carbohydrate) làm nguồn năng lượng, vì vậy nó cần thiết cho hoạt động của não bộ. Nếu nghĩ rằng đường hoàn toàn có hại cho cơ thể và cắt giảm tiêu thụ đường một cách cực đoan, có thể gây tổn thương cho não, dây thần kinh, bạch cầu và các bộ phận khác. Tuy nhiên, vị ngọt là một sự quyến rũ ngọt ngào. Dễ dàng tiêu thụ quá mức. Lượng calo tích tụ trong cơ thể sẽ gây béo phì, và làm tăng nhanh lượng đường trong máu, không tốt cho việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Trong cơ thể, viêm nhiễm tăng lên, trở thành điểm khởi đầu của nhiều loại bệnh.

Trong khu vực xung quanh toàn là đồ ngọt... Ở nhà cũng thêm đường nữa sao?

 

Nhìn quanh, toàn là những món ăn ngọt ngào bao quanh. Buổi sáng bắt đầu với mứt, ngũ cốc và cả các món ăn kèm trong nhà hàng bên ngoài cũng có thể chứa nhiều đường. Tráng miệng như kem, cà phê cũng chứa đường. Thực đơn bữa tối cũng vậy. Ngay cả khi ở nhà, nếu thêm đường nữa thì sẽ tiêu thụ quá nhiều đường. Tổ chức Y tế Thế giới khuyên nên tiêu thụ khoảng 25g đường mỗi ngày. Đường liên quan đến việc tăng lượng đường trong máu, điều quan trọng trong việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết (Glycemic Index) là chỉ số thể hiện mức độ nhanh chóng của lượng đường (carbohydrate) trong máu tăng sau khi ăn. Các món ăn ngọt là những thực phẩm điển hình gây tăng đường huyết.

 

Thịt cũng nên luộc để ăn... vị ngọt của hành tây sẽ càng đậm đà hơn khi luộc.

 

Hãy hình thành thói quen thay đường bằng rau quả để tạo vị ngọt tại nhà. Chỉ cần sử dụng một chút đường cũng có thể tạo ra vị ngọt tương tự. Khi nấu chín hành tây, một phần các thành phần gây cay sẽ phân hủy và tạo ra vị ngọt. Vị ngọt của hành tây khi luộc sẽ mạnh hơn so với khi xào. Để tốt cho sức khỏe, tốt hơn là nên luộc thịt. Khi thêm hành tây vào, các thành phần chống oxy hóa sẽ giảm thiểu tác hại của chất béo trung tính và cholesterol trong thịt, đồng thời tạo ra vị ngọt lành mạnh.

 

Lượng triglyceride trong máu tăng cao... Tại sao lại tốt cho việc phòng ngừa tiểu đường và giảm cân?

 

Thực phẩm chứa nhiều đường cũng ảnh hưởng đến máu. Triglyceride trong máu tăng cao gây ra chứng tăng mỡ máu (tăng lipid máu). Cục máu đông làm tắc nghẽn mạch máu, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ. Không chỉ các thực phẩm nhiều chất béo mà còn cần giảm các thực phẩm chứa nhiều đường.

 

Hãy xem xét bảng thành phần của mứt và ngũ cốc ăn sáng vào buổi sáng để tránh những loại có quá nhiều đường. Nên chọn bánh mì nguyên cám, bánh mì lúa mạch nguyên cám thay vì bánh mì trắng vì chỉ số đường huyết thấp hơn. Đặc biệt nếu bạn trên trung niên, cần chú ý đến việc kiểm soát đường huyết. Mức đường huyết sau ăn nên tăng chậm và giảm chậm để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường, đồng thời giúp giảm cân.

 

===========

Thay vì đường, tốt hơn là sử dụng rau quả để tạo độ ngọt tại nhà

Chỉ cần sử dụng một chút đường, ngày nay cũng có nhiều loại rượu khác nhau.

Tôi cũng sử dụng đường trắng và đường vàng.

Các món thịt thường sử dụng nhiều hành tây đúng không?