Les fleurs comestibles sur les aliments : sont-elles aussi bonnes pour la santé que les légumes ?

Les fleurs comestibles sont utilisées comme ingrédients pour rehausser la couleur et le parfum des plats. Bien qu'elles soient souvent considérées comme purement ornementales, elles renferment en réalité une quantité surprenante de nutriments. Découvrons les nombreux bienfaits des fleurs comestibles pour la santé.

 

◇Effet antioxydant élevé

 

Les fleurs comestibles contiennent des polyphénols qui réduisent l'oxygène actif dans le corps et des flavonoïdes qui ont des effets antibactériens et anticancéreux. Parmi elles, les roses contiennent deux fois plus de polyphénols que le thé vert et trois fois plus que l'écorce d'orange. Les roses rouges, en particulier, présentent la plus forte teneur en antioxydants. Les caroténoïdes, reconnus pour leurs propriétés anticancéreuses, sont présents en abondance dans les fleurs jaunes. Les fleurs de colza, la ciboulette chinoise et les azalées sont des exemples de fleurs riches en flavonoïdes.

Les fleurs comestibles contribuent également à la détente. Une étude menée par l'Administration du développement rural a révélé que leur parfum augmente les ondes cérébrales alpha (associées à la relaxation) de 5 % et diminue le rythme cardiaque de 5 % par rapport aux parfums de synthèse.

 

◇ Favorise la formation de collagène

 

Les anthocyanes, qui donnent aux fleurs leurs différentes couleurs, éliminent l'oxygène actif et favorisent la formation de collagène. Elle apporte des nutriments essentiels à l'hiver, comme des vitamines, des acides aminés et des minéraux, et contribue à renforcer le système immunitaire. De plus, les polyphénols et les flavonoïdes qu'elle contient en abondance exercent de puissantes fonctions immunitaires, en éliminant les radicaux libres responsables de maladies chez l'adulte.

 

◇ À consommer immédiatement sans lavage

 

Pour consommer des fleurs comestibles en toute sécurité et avec plaisir, il ne faut pas cueillir et manger les fleurs qui fleurissent en bord de route. Les fleurs en bord de route peuvent facilement abriter des polluants et des allergènes de pollen. Il est donc préférable d'acheter et de consommer des fleurs comestibles certifiées écologiques par l'Administration du développement rural.

 

Les fleurs comestibles flétrissent rapidement au contact de l'eau, il est donc préférable de les consommer immédiatement sans les laver. Pour préserver leur fraîcheur, recouvrez les pétales d'un essuie-tout légèrement humide et conservez-les au réfrigérateur. Les pétales séchés peuvent être infusés dans l'eau pour faire du thé, et s'ils vieillissent dans de l'alcool pendant plus de trois mois, ils se transformeront en étamines.

 

 

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C'est une fleur comestible.

Effets antioxydants et collagène...

Il y a des choses comme ça dans la fleur

C'est absolument incroyable

 

Il y a de jolies choses... et de bonnes choses aussi.