Noche de antojo de tteokbokki para llevar... Pide con esto

La mayoría de las comidas a domicilio tienen un índice glucémico alto. El índice glucémico es una medida que cuantifica el impacto de los carbohidratos en los alimentos consumidos en los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto menor sea el número, más lentamente aumentará el azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico de 55 o menos se clasifican como alimentos de "bajo índice glucémico", mientras que los de 70 o más se clasifican como alimentos de "alto índice glucémico".

El pollo frito, la pizza, la hamburguesa, el jajangmyeon y tteokbokki son alimentos de entrega con índices glucémicos altos. Esto se debe a que los ingredientes en sí, como la harina para pollo frito (74), la masa de pizza (80), el pan de la hamburguesa (94), los fideos de jajangmyeon (80) y los tteok (pasteles de arroz) en tteokbokki (85), tienen índices glucémicos elevados. Además, como ya están cocidos y entregados, es difícil cambiar los ingredientes para reducir el índice glucémico.

¿Y qué tal un rollo de verano con muchas verduras? Aunque es mejor que la comida a domicilio mencionada anteriormente, no es un nivel en el que puedas comer con tranquilidad. Los ingredientes utilizados en los rollos de verano, como camarones (40), pimientos (26), pepino (23), cebolla (30) y brotes de soja (24), tienen un índice glucémico bajo. Sin embargo, el índice glucémico del papel de arroz que los envuelve alcanza los 80. Si realmente quieres comer un rollo de verano, es recomendable cortar aproximadamente la mitad del papel de arroz antes de comerlo.

El índice glucémico aumenta cuanto más se procesa la comida y más finamente se corta. Es recomendable elegir alimentos que hayan sido cocinados lo menos posible. Las personas que están controlando sus niveles de azúcar en la sangre deben optar por pollo asado al horno o sashimi cuando realmente quieran comida a domicilio.

El pollo asado al horno no está empanizado, por lo que su contenido de carbohidratos y calorías es menor que el pollo frito. Sin embargo, la salsa para mojar el pollo contiene una cantidad considerable de carbohidratos, por lo que es mejor no mojarlo demasiado. El sashimi es una excelente fuente de proteínas y no se cocina con condimentos, por lo que incluso los pacientes con diabetes pueden comerlo. Sin embargo, no se recomienda mojar el sashimi en una salsa de pasta de chile dulce muy picante. Es mejor mojarlo ligeramente en salsa de soja con wasabi disuelto. La cantidad de carbohidratos en la salsa de soja es aproximadamente un tercio de la de la pasta de chile dulce.