想吃外送辣炒年糕的夜晚……试试用这个点吧

大部分外卖食品的血糖指数都很高。血糖指数是衡量摄入食物中的碳水化合物对血糖水平影响的数值。数字越小，意味着血糖上升越慢。血糖指数在55以下的食品被归类为“低血糖指数”食品，70及以上的则被归类为“高血糖指数”食品。

炸鸡、比萨、汉堡、炸酱面、辣炒年糕是血糖指数较高的代表性外卖食品。这是因为炸鸡的炸粉（74）、比萨的面团（80）、汉堡的面包（94）、炸酱面的面条（80）、辣炒年糕的年糕（85）等材料本身的血糖指数都很高。由于这些食物已经经过烹饪后配送，因此很难通过更换材料来降低血糖指数。

越南春卷中加入大量蔬菜会怎么样呢。虽然比之前提到的外卖要好一些，但也不能完全放松警惕。用作越南春卷馅料的虾（40）、彩椒（26）、黄瓜（23）、洋葱（30）、豆芽（24）的血糖指数都很低。然而，包裹它们的米纸的血糖指数高达80。如果非常想吃越南春卷，建议将米纸切掉一半再食用。

血糖指数随着烹饪步骤的增加和食物切得越细而升高。选择尽可能少烹饪的食物是比较理想的。正在控制血糖水平的人在非常想吃外卖时，选择烤鸡或生鱼片是最好的选择。

烤箱烤全鸡不裹炸粉，因此其碳水化合物含量和热量低于炸鸡。然而，蘸着吃的酱料中含有大量的碳水化合物，最好尽量不蘸着吃。生鱼片是优质的蛋白质来源，而且没有调味料烹制，糖尿病患者也可以食用。然而，蘸着甜味浓郁的辣酱吃生鱼片并不推荐。用酱油蘸一点点芥末酱会更好。酱油中的碳水化合物大约是辣酱的三分之一。