想吃外送辣炒年糕的夜晚……用這個來點吧

大多數外送食品的血糖指數較高。血糖指數是用來量化攝取的食物中的碳水化合物對血糖水平影響的數值。數字越小，表示血糖上升得越慢。血糖指數在55以下的食品被分類為“低血糖指數”食品，70以上則被分類為“高血糖指數”食品。

炸雞、比薩、漢堡、炸醬麵、辣炒年糕都是血糖指數較高的代表外送食品。炸雞的炸粉（74）、比薩的麵皮（80）、漢堡的麵包（94）、炸醬麵的麵條（80）、辣炒年糕的年糕（85）等，都是因為材料本身的血糖指數較高所致。由於已經烹調完成後送達，因此很難透過更換材料來降低血糖指數。

越南春捲裡多放蔬菜會怎樣呢。雖然比之前提到的外送食品好一些，但也不能完全放鬆心情大吃特吃。用於越南春捲的蝦（40）、甜椒（26）、黃瓜（23）、洋蔥（30）、豆芽（24）的血糖指數都很低。然而，包裹它們的米紙的血糖指數高達80。如果真的想吃越南春捲，建議將米紙切掉一半再食用。

血糖指數會隨著烹調步驟的增加以及食物切得越細而升高。選擇較少烹調的食物較為理想。正在控制血糖的人在必須吃外送餐時，選擇烤箱烤雞或生魚片是最好的選擇。

烤箱烤全雞不裹炸粉，因此其碳水化合物含量和熱量低於炸雞。不過，蘸著吃的醬汁中含有相當多的碳水化合物，因此最好盡量不要蘸著吃。生魚片是優秀的蛋白質來源，而且不經過調味，糖尿病患者也可以食用。然而，蘸著甜味較重的辣醬吃生魚片並不建議。用少許醬油搭配辣根醬油會比較好。醬油中的碳水化合物約是辣醬的三分之一。