Propiedades beneficiosas de la carne de cerdo cocida

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La vida consiste en cortar trozos de cerdo cocido y comerlos acompañados de salsa de camarones, salsa picante de chile y otros condimentos. Se consume mucho en todo el país, especialmente en la provincia de Jeolla del Sur. La carne cocida, originalmente llamada "sukyuk" (carne cocida), se refiere a platos de carne de res o cerdo cocida hasta que esté tierna. La carne de cerdo cocida también se llama cerdo cocido, carne de cerdo en rodajas o cerdo al vapor, y en este contexto, "pyeonyuk" se refiere a la carne cortada en rebanadas. Generalmente se utilizan partes con grasa, como el cerdo de la parte del vientre o del cuello, y se cocina con pasta de soja, ajo, soju, y cheongju para eliminar el olor característico de la carne de cerdo. La capa de grasa del cerdo cocido es suave, y la carne magra es masticable; al acompañarlo con salsa de camarones, salsa picante de chile, pasta de soja o kimchi, se puede comer sin que resulte demasiado grasoso. Especialmente, al acompañarlo con salsa de camarones, no solo mejora el sabor, sino que también la lipasa, una enzima que descompone las grasas y que está presente en la salsa de camarones, ayuda en la digestión de la carne de cerdo.

La forma de preparar cerdo cocido en Jeolla del Sur es la siguiente. La carne de cerdo se prepara con cortes de panceta o lomo. En una olla, se disuelve la pasta de soja y se añade ajo, jengibre, alcohol de arroz y pimienta, junto con la carne de cerdo, y se hierve. La carne de cerdo cocida se retira y se envuelve en un paño de malla, presionándola con un peso. Cuando la carne se enfría lo suficiente, se corta en trozos adecuados y se come con salsa picante de soja y ajo, entre otros ingredientes.

El cerdo cocido es delicioso cuando se envuelve en hojas de lechuga u otras verduras, y también se puede disfrutar añadiendo salsa de camarones, pasta de soja u otros condimentos según el gusto. Es saciante y adecuado como sustituto de una comida, además de ser popular como aperitivo con alcohol. Los ácidos grasos insaturados presentes en la carne de cerdo ayudan a prevenir la acumulación de colesterol en las arterias, lo que contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis. Además, al cocinar el cerdo en forma de carne cocida, se elimina cierta grasa, permitiendo disfrutar de la carne de cerdo con menos calorías en comparación con la carne asada o el bulgogi.