Lợi ích của thịt lợn luộc

https://naver.me/xGm0oJI8

Món ăn này là thịt heo thái lát, ăn kèm với mắm tôm, sốt chấm cay hoặc các loại sốt khác. Nó được tiêu thụ phổ biến trên toàn quốc, đặc biệt là ở vùng Jeolla Nam. Suyuk ban đầu gọi là 숙육 (thịt chín), chỉ các món thịt bò hoặc heo được nấu chín kỹ. Thịt heo luộc còn gọi là thịt heo luộc, thịt heo thái lát hoặc thịt heo hấp, trong đó ‘thịt thái lát’ đề cập đến trạng thái đã cắt thành miếng. Thường dùng các phần như sườn ba chỉ hoặc thịt cổ có lớp mỡ, và nấu cùng với đậu tương lên men, tỏi, rượu soju, rượu cheongju để khử mùi đặc trưng của thịt heo. Lớp mỡ của thịt heo luộc mềm mại, phần thịt nạc dai, khi ăn kèm với mắm tôm, sốt chấm cay, đậu tương lên men hoặc kimchi sẽ không gây cảm giác ngấy. Đặc biệt, khi ăn kèm với mắm tôm, không chỉ tăng hương vị mà còn có enzyme lipase trong mắm tôm giúp tiêu hóa thịt heo tốt hơn.

Cách làm thịt lợn luộc theo phong cách Jeolla Nam-do như sau. Thịt lợn được chuẩn bị từ phần ba chỉ hoặc phần thịt cổ. Trong nồi, pha đậu tương lên men rồi cho tỏi, gừng, rượu soju, tiêu cùng với thịt lợn vào nấu sôi. Khi thịt chín, vớt ra rồi bọc trong khăn vải rồi ấn xuống bằng vật nặng. Khi thịt nguội bớt, cắt thành miếng vừa ăn rồi ăn kèm với tương ớt chấm và tỏi.

Thịt heo luộc ngon khi cuộn cùng rau sống, và cũng có thể thêm muối tôm, tương đậu để thưởng thức theo sở thích. Có cảm giác no bụng, phù hợp làm bữa ăn thay thế, và cũng rất phổ biến làm món nhắm rượu. Các axit béo không no trong thịt heo giúp ngăn chặn tích tụ cholesterol trong mạch máu, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch. Ngoài ra, khi chế biến thịt heo thành món luộc, lượng mỡ được loại bỏ phần nào, giúp thưởng thức thịt heo với lượng calo thấp hơn so với khi nướng hoặc làm bulgogi.