Les bienfaits de la viande de porc bouillie

https://naver.me/xGm0oJI8

La vie est un plat composé de morceaux de porc bouillis, servis avec de la pâte de crevettes fermentée, de la sauce pimentée forte, etc. Il est largement consommé à l’échelle nationale, mais particulièrement apprécié dans la région de Jeolla du Sud. Le suyuk est à l’origine appelé suknyuk (viande cuite), désignant un plat de viande de bœuf ou de porc bouillie à fond. Le porc suyuk est aussi appelé porc en morceaux, porc en tranches ou porc mijoté, où le terme « tranches » fait référence à l’état de la viande après avoir été coupée. On utilise principalement des parties avec une couche de graisse, comme le samgyeopsal ou le moksal, et on le fait bouillir avec de la pâte de soja fermentée, de l’ail, du soju, du cheongju, etc., pour éliminer l’odeur particulière du porc. La couche de graisse du porc suyuk est tendre, tandis que la chair est ferme, et en l’accompagnant de pâte de crevettes fermentée, de sauce pimentée forte, de pâte de soja fermentée ou de kimchi, on peut en profiter sans que ce soit trop gras. En particulier, accompagner avec de la pâte de crevettes fermentée non seulement améliore le goût, mais la lipase qu’elle contient aide également à la digestion du porc.

Voici comment préparer du porc bouilli à Jeolla-nam-do. La viande de porc est préparée à partir de la poitrine ou de l'échine. Dans une casserole, délayer la doenjang (pâte de soja fermentée) avec de l'ail, du gingembre, du saké de riz, du poivre, puis ajouter la porc et faire bouillir. Une fois la viande cuite, la retirer, l'envelopper dans un tissu en coton et la presser avec un poids. Lorsque la viande a refroidi, la couper en morceaux de taille appropriée et la servir avec de la sauce épicée au piment, de l'ail, etc.

Le porc bouilli est délicieux lorsqu'il est enveloppé dans des feuilles de salade, et il peut également être apprécié en y ajoutant du saumur, de la pâte de soja fermentée, etc., selon les préférences. Il procure une sensation de satiété, ce qui en fait un substitut de repas approprié, et il est également populaire en tant que collation avec de l'alcool. Les acides gras insaturés contenus dans le porc empêchent l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, aidant ainsi à prévenir des maladies adultes telles que l'athérosclérose. De plus, lorsque le porc est consommé sous forme de viande bouillie, une certaine quantité de graisse est éliminée, permettant de profiter du porc à un apport calorique inférieur par rapport à la grillade ou au bulgogi.