Fallece por comer mariscos... Incluso si la concha de los mariscos se abre, debe cocinarse 'O minutos' más para garantizar la seguridad

Es verano en el que hay que tener cuidado con los alimentos. Muchas personas planean disfrutar de ostras a la parrilla en la playa. Si no se cocinan lo suficiente, existe el riesgo de infección por Vibrio vulnificus, que puede ser mortal. Conozcamos sobre la septicemia por Vibrio, que tiene un riesgo de muerte del 50%.

 

 

Se infecta por contacto con material crudo... tasa de mortalidad del 50%

La septicemia por vibrio generalmente se infecta cuando se consume mariscos crudos o poco cocidos. También puede ocurrir cuando se entra en contacto con agua de mar o lodos con heridas en la piel. La septicemia por vibrio progresa principalmente a septicemia en personas con sistemas inmunológicos debilitados después de la infección por Vibrio vulnificus, y una vez que progresa a septicemia, la tasa de mortalidad puede alcanzar el 50%. En particular, los pacientes con enfermedades hepáticas crónicas, alcoholismo, diabetes, cáncer o inmunodeficiencia son pacientes de alto riesgo, y si se infectan con la bacteria, pueden desarrollar septicemia por vibrio.

La septicemia por vibrio comienza con síntomas como fiebre alta, escalofríos y dolores musculares. La progresión de los síntomas es rápida, y puede incluir vómitos, pérdida de conciencia, hipotensión y shock. Cuando la infección ocurre a través de una herida, generalmente los síntomas aparecen dentro de los 7 días posteriores a la exposición. Puede ocurrir infección cutánea y gangrena. En estos casos, es necesario realizar una cirugía activa para extirpar las lesiones de la infección cutánea y evitar que progrese a septicemia. La septicemia primaria ocurre después de consumir mariscos contaminados, y en la mayoría de los casos, los síntomas como fiebre, escalofríos y disminución de la presión arterial aparecen dentro de los 7 días. Una vez que progresa a septicemia, la tasa de mortalidad es alta, por lo que es la condición más peligrosa.

La septicemia por vibrio requiere una respuesta rápida dentro de las 24 horas posteriores a la aparición de los síntomas. Si durante el verano se consume mariscos o se nada en agua salada y aparecen síntomas que puedan indicar septicemia por vibrio, se debe acudir inmediatamente al hospital. El tratamiento incluye la administración de antibióticos, la eliminación quirúrgica del tejido necrótico, y la administración de líquidos y vasopresores para elevar la presión arterial.

Para prevenir la septicemia por vibrio, es necesario cocinar bien los mariscos y los moluscos. Según la Agencia de Control de Enfermedades, los mariscos y moluscos deben ser calentados a una temperatura superior a 85 grados Celsius, cocinándolos durante 5 minutos adicionales después de que la cáscara se abra, y en caso de cocción al vapor, deben cocinarse por más de 9 minutos. Los mariscos y moluscos deben almacenarse a una temperatura inferior a 5 grados Celsius, y al prepararlos, no se debe usar agua de mar, sino lavar cuidadosamente con agua corriente. La tabla de cortar, el cuchillo y otros utensilios utilizados para preparar mariscos y moluscos deben ser desinfectados antes de su uso. El uso de guantes al manipular mariscos y moluscos es fundamental.

Se requiere una atención especial especialmente en grupos de alto riesgo, como las personas con problemas hepáticos o inmunodeprimidas. También se debe tener cuidado con las personas que consumen alcohol en exceso, ya que su función hepática puede estar deteriorada.