Ăn sò biển dẫn đến tử vong… Dù vỏ sò đã mở, vẫn cần nấu thêm ‘O phút’ để đảm bảo an toàn

Đây là mùa hè cần cẩn thận với thực phẩm. Nhiều người dự định đi chơi biển và thưởng thức sò nướng. Nếu không nấu sò chín đủ kỹ, có thể bị nhiễm vi khuẩn Vibrio gây nhiễm trùng huyết, nguy cơ tử vong rất cao. Hãy cùng tìm hiểu về nhiễm trùng huyết do Vibrio, với nguy cơ tử vong lên tới 50%.

 

 

Lây nhiễm qua tiếp xúc trực tiếp... tỷ lệ tử vong 50%

Nhiễm trùng huyết do vi khuẩn Vibrio thường xảy ra khi ăn hải sản sống chưa được nấu chín. Ngoài ra, cũng có thể bị nhiễm khi tiếp xúc với nước biển hoặc bãi cát có vết thương trên da. Nhiễm trùng huyết do Vibrio thường tiến triển thành sốc nhiễm trùng ở những người có hệ miễn dịch yếu sau khi bị nhiễm vi khuẩn Vibrio, và nếu chuyển sang sốc nhiễm trùng thì tỷ lệ tử vong lên tới 50%. Đặc biệt, những bệnh nhân có bệnh gan mãn tính, nghiện rượu, tiểu đường, ung thư hoặc suy giảm miễn dịch là nhóm nguy cơ cao, khi bị nhiễm vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh nhiễm trùng huyết do Vibrio.

Khi mắc bệnh nhiễm trùng huyết do vi khuẩn Vibrio, các triệu chứng bắt đầu xuất hiện như sốt cao, ớn lạnh, đau cơ. Triệu chứng tiến triển khá nhanh, kèm theo nôn mửa, mất ý thức, huyết áp thấp và sốc. Trong trường hợp nhiễm trùng qua vết thương, các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 7 ngày sau khi tiếp xúc. Có thể xảy ra nhiễm trùng da và hoại tử. Trong trường hợp này, cần phẫu thuật cắt bỏ các tổn thương nhiễm trùng da tích cực để tránh chuyển sang nhiễm trùng huyết. Nhiễm trùng huyết nguyên phát thường xảy ra sau khi tiêu thụ hải sản bị ô nhiễm, và phần lớn các triệu chứng như sốt, ớn lạnh, giảm huyết áp xuất hiện trong vòng 7 ngày. Khi đã tiến triển thành nhiễm trùng huyết, tỷ lệ tử vong rất cao, do đó đây là tình trạng nguy hiểm nhất.

Nhiễm trùng huyết do vi khuẩn Vibrio là điều cần phản ứng nhanh trong vòng 24 giờ kể từ khi phát bệnh. Trong mùa hè, nếu sau khi tiêu thụ hải sản hoặc bơi trong nước biển xuất hiện các triệu chứng có thể nghi ngờ nhiễm trùng huyết do Vibrio, cần đến bệnh viện ngay lập tức. Điều trị bao gồm sử dụng kháng sinh, phẫu thuật loại bỏ mô hoại tử, truyền dịch và thuốc nâng huyết áp.

Để phòng ngừa nhiễm khuẩn Vibrio, cần nấu chín đủ các loại hải sản. Theo Cục Quản lý Dịch bệnh, hải sản phải được xử lý nhiệt ở nhiệt độ trên 85 độ C, sau khi vỏ mở ra thì nấu thêm 5 phút nữa, hoặc nếu hấp bằng hơi thì cần nấu ít nhất 9 phút. Hải sản nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C, khi chế biến không sử dụng nước biển mà phải rửa sạch bằng nước máy chảy. Các dụng cụ như thớt, dao dùng để chế biến hải sản phải được khử trùng trước khi sử dụng. Đeo găng tay khi xử lý hải sản là điều bắt buộc.

Đặc biệt, cần thận trọng đặc biệt đối với những nhóm nguy cơ cao như người có chức năng gan kém hoặc hệ miễn dịch suy giảm. Những người uống rượu nhiều cũng có thể có chức năng gan suy giảm, vì vậy cần chú ý.