海鲜坚果不再是健康食品

海鲜、坚果、种子、沙拉酱、番茄酱、面包也要注意

有一句谚语“细雨湿衣”，研究发现也适用于饮食管理。研究表明，偷偷加入饱和脂肪和糖分的隐形食品（stealth food）会使卡路里控制和饮食管理变得困难。根据最近在《营养素（Nutrients）》上发表的俄亥俄州立大学（OSU）研究团队的论文，健康医学网站“健康日”于19日（当地时间）报道了这一内容。

 

隐形食品含有对健康有害的饱和脂肪或添加糖等成分，但看起来像是健康食品，或者藏在意想不到的地方的食物。像鸡胸肉或海鲜这样的健康食品，或者沙拉酱和番茄酱等调味料中也隐藏着饱和脂肪和添加糖，可以被视为隐形食品。

 

食品通常在加工食品或零食中大量存在，即使是试图保持严格饮食的人也可能无意中摄入。隐形食品通常被认为是健康的，因此这项研究的核心在于，许多人食用的这些食品可能使脂肪和糖的摄入量难以控制在每日推荐热量的10%以内。

 

OSU医学院营养学负责人克里斯托弗·泰勒教授指出：“鸡胸肉虽然被宣传为低饱和脂肪食品，但仍然含有一些饱和脂肪。”他表示：“即使饱和脂肪含量较低，如果持续食用，也难以满足低于10%的标准。为了达到低于10%的目标，了解像早安拿铁这样的饮料中含有多少脂肪和糖，与避免高脂肪和高糖的食物一样重要。”

 

研究人员分析了2005年至2018年参与营养调查的超过3万6千名美国成人的数据。结果显示，日摄入热量中，饱和脂肪的比例超过12%，添加糖占比为14%至16%。

 

总体而言，饱和脂肪的主要来源是奶酪、比萨饼、冰淇淋和鸡蛋。添加糖的主要来源是碳酸饮料、茶、果汁饮料以及蛋糕和派。

 

然而，有一些隐秘的食品会偷偷增加饱和脂肪的摄入量，比如冷切肉（提前切好冷藏的肉类）、非乳制品奶油、薯条和全脂牛奶（含脂肪的牛奶）。此外，还发现这些食品也会暗中增加添加糖的摄入量。

 

研究人员还发现，根据人口群体，有一种隐形食品会导致摄入更高水平的饱和脂肪和糖。例如，非裔美国人通过鸡肉摄入的饱和脂肪最多，亚洲人则主要从坚果和种子中摄取饱和脂肪。此外，非裔美国人和亚洲人在鱼类和海鲜中的饱和脂肪摄入量远高于其他人口群体。

 

研究人员指出，饮食建议往往只关注明显有害健康的食物，如比萨饼或冰淇淋。为了弥补这种饮食管理的盲区，研究人员正在开发一款评估被认为对健康有益的食品中“担忧营养素”的应用程序。泰勒教授表示：“脂肪和糖含量高的食品成为主要目标，但通常被认为对健康有益的食品的累积效果也不容小觑。再加上高热量食品的额外摄入，最终每天的热量摄入很容易超过10%。”

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我喜欢海鲜，经常在餐桌上吃。

无论什么食物，只要吃得多

我知道情况不好。

适度是好的，适度的标准是什么

很难抓住。