"Frutti di mare e noci" non sono più alimenti salutari

Devi fare attenzione a frutti di mare, noci, semi, condimenti per insalata, ketchup e pane

È emerso uno studio che dimostra come il proverbio "la pioggia sottile bagna i vestiti senza che se ne accorga" si applichi anche alla gestione della dieta. I cibi stealth, ovvero alimenti in cui si nascondono sottilmente grassi saturi e zuccheri, rendono difficile il controllo delle calorie e la gestione della dieta. Questa notizia si basa su un articolo dei ricercatori dell'Ohio State University (OSU) pubblicato recentemente su Nutrients, e riportato il 19 (fuso orario locale) dal portale di salute e medicina 'Health Day'.

 

Gli alimenti stealth contengono componenti dannosi per la salute come grassi saturi o zuccheri aggiunti, ma sembrano alimenti salutari o sono nascosti in posti inaspettati. Anche alimenti salutari come petto di pollo o frutti di mare, o condimenti come condimenti per insalate o ketchup, possono nascondere grassi saturi e zuccheri aggiunti, quindi possono essere considerati alimenti stealth.

 

Gli alimenti si trovano spesso nei cibi lavorati o negli snack, e anche le persone che cercano di seguire una dieta rigorosa possono consumarli inconsapevolmente. Gli alimenti nascosti sono generalmente considerati salutari, quindi il punto centrale di questa ricerca è che questi alimenti, molto consumati, possono rendere difficile limitare i grassi e lo zucchero al 10% delle calorie giornaliere raccomandate.

 

Il professor Christopher Taylor, responsabile della dieta presso la facoltà di medicina di OSU, ha osservato: "Il petto di pollo è promosso come un alimento a basso contenuto di grassi saturi, ma contiene ancora un po' di grassi saturi." Ha aggiunto: "Anche se il contenuto di grassi saturi è basso, è importante sapere che continuare a mangiarlo può rendere difficile rispettare la soglia del 10%. Per rispettare questa soglia, è importante conoscere quanto grassi e zuccheri sono presenti nelle bevande come il caffè latte mattutino, così come evitare cibi ricchi di grassi e zuccheri."

 

I ricercatori hanno analizzato i dati di oltre 36.000 adulti americani che hanno partecipato a indagini nutrizionali dal 2005 al 2018. Come risultato, è stato rilevato che la percentuale di grassi saturi nell'apporto calorico giornaliero supera il 12%, mentre gli zuccheri aggiunti rappresentano dal 14% al 16%.

 

In generale, le fonti più elevate di grassi saturi erano formaggio, pizza, gelato e uova. Le principali fonti di zuccheri aggiunti erano bibite gassate, tè, succhi di frutta, e torte e crostate.

 

Tuttavia, c'erano alimenti nascosti che aumentavano silenziosamente l'assunzione di grassi saturi, come i salumi (carne già affettata e conservata fredda), i creami non caseari, le patatine fritte e il latte intero (che contiene grassi). È stato anche rivelato che alcuni alimenti nascosti aumentavano silenziosamente l'assunzione di zuccheri aggiunti.

 

I ricercatori hanno anche scoperto che ci sono alimenti nascosti che inducono un consumo più elevato di grassi saturi e zuccheri a seconda del gruppo di popolazione. Ad esempio, gli afroamericani consumavano più grassi saturi attraverso il pollo, mentre gli asiatici consumavano più grassi saturi da noci e semi. Inoltre, gli afroamericani e gli asiatici consumavano molto di più grassi saturi da pesce e frutti di mare rispetto ad altri gruppi di popolazione.

 

I ricercatori hanno osservato che le raccomandazioni dietetiche tendono a concentrarsi esclusivamente su alimenti chiaramente dannosi per la salute, come pizza o gelato. Per colmare questa lacuna nella gestione della dieta, stanno sviluppando un'app che valuta i 'nutrienti preoccupanti' di alimenti considerati salutari. Il professor Taylor ha affermato: "Gli alimenti ricchi di grassi e zuccheri sono il principale bersaglio, ma anche gli effetti cumulativi di alimenti generalmente percepiti come salutari non sono da sottovalutare", aggiungendo che "l'assunzione aggiuntiva di alimenti ad alto contenuto calorico può facilmente superare il 10% delle calorie giornaliere".

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Mi piacciono i frutti di mare, quindi li mangio spesso a tavola.

Se si mangia molto di qualsiasi cibo,

Ho capito che non va bene.

È meglio essere moderati, il punto di riferimento della moderazione

È difficile da afferrare.