Hải sản và các loại hạt không còn là thực phẩm bổ dưỡng nữa

Bạn cần chú ý đến hải sản, các loại hạt, hạt giống, nước sốt salad, sốt cà chua, bánh mì.

Có một kết quả nghiên cứu cho thấy câu thành ngữ "mưa nhỏ làm ướt áo" cũng áp dụng trong quản lý chế độ ăn uống. Các thực phẩm "ẩn" chứa chất béo bão hòa và đường một cách tinh tế khiến việc kiểm soát calo và quản lý chế độ ăn trở nên khó khăn hơn. Dựa trên bài báo của các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Ohio (OSU) được công bố trên tạp chí "Dinh dưỡng" (Nutrients), trang web y tế sức khỏe "Health Day" đã đưa tin vào ngày 19 (giờ địa phương).

 

Thực phẩm bí mật là những loại thực phẩm chứa các thành phần có hại cho sức khỏe như chất béo bão hòa hoặc đường bổ sung, mặc dù trông có vẻ là thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc được giấu trong những nơi không ngờ tới. Các thực phẩm lành mạnh như ức gà hoặc hải sản, hoặc các loại gia vị như sốt salad hoặc sốt cà chua cũng có thể chứa chất béo bão hòa và đường bổ sung, do đó chúng có thể được xem là thực phẩm bí mật.

 

Thực phẩm thường được tìm thấy nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ ăn vặt, và ngay cả những người cố gắng duy trì chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt cũng có thể vô tình tiêu thụ chúng. Thực phẩm bí mật thường được biết đến là có lợi cho sức khỏe, vì vậy điểm chính của nghiên cứu này là các loại thực phẩm mà mọi người tiêu thụ nhiều có thể gây khó khăn trong việc giới hạn lượng chất béo và đường trong 10% tổng lượng calo hàng ngày.

 

Giáo sư Christopher Taylor, người phụ trách chế độ ăn uống tại Trường Y OSU, đã chỉ ra rằng "ức gà được quảng cáo là thực phẩm ít chất béo bão hòa, nhưng vẫn còn một chút chất béo bão hòa." Ông nói: "Dù hàm lượng chất béo bão hòa thấp, nhưng nếu tiếp tục ăn thì sẽ khó đáp ứng tiêu chuẩn dưới 10%. Để đáp ứng dưới 10%, điều quan trọng là biết lượng chất béo và đường trong các loại đồ uống như cà phê sữa sáng, cũng như tránh xa các thực phẩm chứa nhiều chất béo và đường."

 

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 36.000 người trưởng thành tại Mỹ tham gia khảo sát dinh dưỡng từ năm 2005 đến 2018. Kết quả cho thấy, tỷ lệ chất béo bão hòa trong lượng calo tiêu thụ hàng ngày vượt quá 12%, và đường thêm vào chiếm khoảng 14-16%.

 

Nguồn chính của chất béo bão hòa là phô mai, pizza, kem và trứng. Nguồn chính của đường thêm vào là đồ uống có ga, trà, nước trái cây, cũng như bánh ngọt và bánh tart.

 

Tuy nhiên, có những thực phẩm bí mật làm tăng lượng chất béo bão hòa tiêu thụ như thịt nguội (thịt đã được cắt sẵn và bảo quản lạnh), kem không phải từ sữa, khoai tây chiên, sữa tươi nguyên chất (chứa chất béo). Ngoài ra, còn có những thực phẩm bí mật làm tăng lượng đường thêm vào một cách kín đáo.

 

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng có những loại thực phẩm bí mật khiến người dân tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa và đường hơn tùy theo nhóm dân cư. Ví dụ, người da đen tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa nhất qua thịt gà, trong khi người châu Á tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa nhất từ các loại hạt và hạt giống. Ngoài ra, người da đen và người châu Á tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa từ cá và hải sản hơn nhiều so với các nhóm dân cư khác.

 

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các khuyến nghị về chế độ ăn uống có xu hướng tập trung vào những thực phẩm rõ ràng có hại cho sức khỏe như pizza hoặc kem. Các nhà nghiên cứu đang phát triển một ứng dụng để đánh giá các 'chất dinh dưỡng đáng lo ngại' của các thực phẩm được coi là tốt cho sức khỏe nhằm bù đắp cho những điểm thiếu sót trong quản lý chế độ ăn uống này. Giáo sư Taylor nói: "Các thực phẩm chứa nhiều chất béo và đường thường là mục tiêu chính, nhưng tác dụng tích lũy của các thực phẩm thường được coi là có lợi cho sức khỏe cũng không hề nhỏ. Thêm vào đó, việc tiêu thụ thêm các thực phẩm có lượng calo cao có thể dễ dàng vượt quá 10% tổng lượng calo hàng ngày."

.....

Tôi thích hải sản nên thường xuyên có trên bàn ăn.

Ăn nhiều bất cứ loại thức ăn nào cũng đều có thể gây ra vấn đề.

Tôi đã biết rằng điều đó không tốt.

Chỉ vừa đủ thì tốt, tiêu chuẩn của sự vừa đủ là gì

Khó bắt quá.