营养均衡的饮食是健康生活的基本条件。然而，每餐都考虑营养素并测量摄入量既繁琐又难以在日常生活中应用。这时，有一种方便的用餐方法值得尝试。让我们了解一下“盘子用餐法”。

◇癌症预防

盘子饮食法是美国哈佛T.H公共卫生学院推荐的预防癌症的健康饮食方法。准备一个宽口盘子，主要放置少加工的植物性食品。首先，将盘子的一半装满新鲜的蔬菜和水果。建议多放蔬菜，少放水果。

将盘子剩余部分的四分之一（整个的四分之一）填满全谷物，剩余的空白部分填满蛋白质。蛋白质应以豆腐、豆类和鸡蛋为主，避免加工肉类或红肉。

哈佛T.H公共卫生学院的研究团队表示，“实行盘餐法可以降低体内的慢性炎症和IGF-1（胰岛素样生长因子）水平，从而具有预防癌症的效果。” IGF-1为细胞提供充足的营养，促进持续的细胞生长。然而，IGF-1急剧上升，导致细胞增殖和分裂过度，增加癌变突变细胞的可能性。慢性炎症会引起细胞功能障碍和突变，成为癌症发生的原因。

◇血糖改善效果

盘子饮食法具有改善血糖的效果，糖尿病患者也适合实践。美国糖尿病学会建议糖尿病患者采用盘子饮食法。印度研究团队对150名实践盘子饮食法的糖尿病患者进行了90天的观察，结果显示体重和血糖水平有所改善。参与者在实践前后平均体重减轻了2.63公斤，糖化血红蛋白平均降低了1.7%，空腹血糖平均降低了61.4。

没有盘子时

另一方面，在除自助餐外的其他餐厅用餐时，可能难以使用宽扁的盘子。这时可以吃相当于两个鸡蛋大小的蛋白质和碳水化合物食品。蔬菜的摄入量应比这多大约两倍，以达到营养平衡。