李子皮上的白色粉末，是糖分吗？还是农药？

 

 

保护角质层的物质……吃了也没关系

李子皮上的白色粉末是“果粉”。果粉是保护果皮（果实外壳）的物质，食用对健康没有任何问题。除了李子外，还可以在葡萄、蓝莓等多种水果的果皮上轻易看到。据农业农村部介绍，果实在生长过程中会发育出一种保护层，起到保护表皮细胞的作用，即一种蜡质层。随后，在蜡质层的表面会生成白色粉末，即果粉。蜡质层和果粉被称为角质层，角质层由醇类、酯类、脂肪酸、碳氢化合物等成分组成。特别是果粉生成良好时，通常糖度较高，外观也较为美观，商品价值也较高。

如果对果皮上出现的农药残留和过量感到困惑，就仔细观察是否有污渍。过量感表现为像撒上糖粉一样均匀附着在表皮上。但如果残留农药，果皮上会出现像水珠干涸后的污渍，或者水珠流淌的痕迹。不过，不能一概而论果皮上的污渍就是农药残留。因为喷洒营养剂或下雨后，果皮上也可能出现类似的污渍。据专家介绍，国内销售的水果都设有农药残留标准，因此残留农药的可能性不大。

李子因为是带皮食用的水果，所以洗得干净后再吃比较好。可以将李子放入冷水中浸泡，然后用流动的水轻轻揉搓洗净。如果用力过猛，李子可能会破裂。用醋和水按1:10的比例混合后清洗也是一个不错的方法。这种方法虽然稀释，但可以有效去除残留在果皮上的农药残留。李子在常温下可以保存4到5天。但如果想长时间保存，可以放入塑料袋中存放在冰箱里。不过，由于保存时间较短，避免放置太久。