プラムの皮に付いた白い粉は、糖分なのか農薬なのか？

 

 

ㅡ皮膚を保護する物質…食べても大丈夫

プラムの皮に付着した白い粉は「果粉（かふん）」です。果粉は果皮（果実の皮）を保護する物質であり、食べても健康上全く問題ありません。プラム以外にも、ブドウやブルーベリーなどさまざまな果実の皮にも簡単に見られます。農林水産省によると、果実は肥大成長しながら表皮細胞を保護するために、いわゆる保護膜として働くワックス層を発達させます。その後、ワックス層の上部に白い粉である果粉が生成されます。ワックス層と果粉はキューティクル層と呼ばれ、キューティクル層はアルコール類、エステル類、脂肪酸、炭化水素などの成分で構成されています。特に果粉がよく生成されると、ほとんどの場合糖度が高く、外観も美しく、商品価値も高いと知られています。

もし皮に現れる過剰や農薬の残留物と混同する場合は、外観にシミがあるかどうかよく観察しましょう。過剰は表皮に砂糖の粉を振りかけたように均一に付着している形態です。しかし、もし農薬が残留している場合は、皮に水滴が乾いたようなシミや、水滴が流れ落ちたような形のシミが見られます。ただし、皮にできたシミを必ずしも農薬の残留とみなすことはできません。栄養剤を散布したり、雨が降って皮に雨粒の跡が残った場合でも、同じような形のシミができることがあります。専門家によると、国内で流通している果実は農薬の基準値が定められているため、農薬が残留する可能性は高くありません。

プラムは皮ごと食べる果物なので、きれいに洗って食べるのが良いです。冷たい水にプラムを浸し、その後流れる水で軽くこすって洗い流します。強くこすりすぎるとプラムが傷つくことがあります。酢と水を1対10の比率で混ぜて洗うのも良い方法です。薄いですが、皮に残った残留農薬を効果的に除去できます。プラムは常温で4〜5日保存可能です。ただし、長く保存したい場合はビニール袋に入れて冷蔵庫に保管します。ただし、保存期間が短いため、あまり長く置かないようにしましょう。