用抗性淀粉饭进行血糖控制和血管管理

我通过制作抗性淀粉饭来控制血糖。抗性淀粉（抗消化酶，难以被分解的淀粉）抗消化酶，在小肠中的消化酶中抗拒，缓慢在大肠中被消化。由于消化时间较长，这样可以减少餐后血糖的升高并使其更快下降。此外，消化时间较长意味着饱腹感持续时间长，有助于控制食量，从而有助于血糖管理。

顺便提一下，热量只有普通淀粉的一半，且饱腹感持久，有助于减肥；由于在大肠中缓慢消化，也有助于改善肠道健康。

抗性淀粉米饭食谱

1. 大米：将杂粮（糙米、大麦、燕麦、高粱）按7：3的比例浸泡至少3小时。（杂粮饭最好只用不超过五种谷物，且大麦应使用长粒大麦（外壳大麦）或长粒大麦压麦）
2. 海带和干香菇也要浸泡超过3小时。（此时用浸泡的水煮饭会更好，所以建议从一开始就根据米的用水量进行浸泡）
3. 将紫菜切成细丝，香菇切成小方块状，然后在煮饭时加入。
4. 米饭煮好后立即搅拌一次，然后用密封容器将每份分装好。
5. 盖子一定要盖紧，然后放在冰箱（2~4度）中保存12~24小时。（此时温度和时间很重要）
吃饭时只需用微波炉加热大约2分钟即可食用。（在160度以上加热会破坏抗性淀粉的结构，效果会变差，所以大约2分钟是最好的时间）
 
这个食谱不仅有助于血糖管理，还能通过海带的粘稠的藻胶成分以及大麦、燕麦等丰富的膳食纤维和β-葡聚糖成分，在大肠中与胆汁结合后排出体外，从而降低血脂水平并抑制LDL胆固醇的氧化，对血管健康也有良好的效果。