Gestione della glicemia e dei vasi sanguigni con riso a base di amido resistente

Io preparo e consumo riso con amido resistente per gestire la glicemia. L'amido resistente (che resiste agli enzimi digestivi e non si decompone facilmente) resiste agli enzimi digestivi dell'intestino tenue e viene digerito lentamente nel colon. Poiché la digestione richiede molto tempo, questo aiuta a ridurre e a far scendere più rapidamente i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. Inoltre, il fatto che la digestione richieda molto tempo significa che la sensazione di sazietà dura più a lungo, favorendo un'alimentazione più moderata e contribuendo alla gestione della glicemia.

A proposito, le calorie sono meno della metà di quelle dell'amido normale e la sensazione di sazietà dura a lungo, rendendolo efficace anche per la dieta, inoltre viene digerito lentamente nel colon, contribuendo al miglioramento della salute intestinale.

Ricetta per riso con amido resistente

1. Riso: Immergere i cereali misti (riso integrale, orzo, avena, miglio) in rapporto 7:3 per almeno 3 ore. (Per il riso misto, è meglio usare al massimo cinque tipi di cereali e si consiglia di usare orzo perlato o orzo perlato macinato)
Anche il kombu e i funghi shiitake secchi devono essere immersi per più di 3 ore. (È consigliabile usare l'acqua di ammollo per cucinare il riso, quindi sarebbe meglio immergere gli ingredienti fin dall'inizio in modo che corrispondano alla quantità di acqua per il riso)
3. Il kombu riccio viene affettato finemente e i funghi shiitake vengono tagliati a cubetti e aggiunti durante la cottura del riso.
Quando il riso è pronto, mescolarlo subito e dividerlo in porzioni singole in contenitori ermetici.
5. Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero (2-4°C) per 12-24 ore. (In questo caso, la temperatura e il tempo sono importanti)
Quando mangiate il riso, riscaldatelo nel microonde per circa 2 minuti. (Cucinare a oltre 160 gradi rompe la struttura dell'amido resistente, rendendo inefficace il trattamento, quindi circa 2 minuti è il tempo migliore).
 
Questa ricetta è buona anche per il controllo della glicemia e, grazie alla sua componente viscosa di alginato di kombu e alle abbondanti fibre alimentari come orzo e avena, si lega ai sali biliari nel colon, eliminandoli dal corpo, riducendo così i livelli di lipidi nel sangue e prevenendo l'ossidazione del colesterolo LDL, contribuendo alla salute vascolare.