Gestion de la glycémie et des vaisseaux sanguins avec du riz à l'amidon résistant

Je prépare et consomme du riz à l'amidon résistant pour gérer ma glycémie. L'amidon résistant (qui résiste aux enzymes digestives et ne se décompose pas facilement) résiste aux enzymes digestives dans l'intestin grêle et est digéré lentement dans le côlon. Comme la digestion prend beaucoup de temps, cela réduit l'augmentation de la taux de sucre dans le sang après le repas et permet une baisse plus rapide. De plus, le fait que la digestion prenne longtemps signifie que la sensation de satiété dure plus longtemps, ce qui encourage à manger moins et aide à gérer la glycémie.

À titre de référence, la teneur en calories est inférieure de moitié à celle de l'amidon ordinaire, ce qui procure une sensation de satiété durable, étant donc efficace pour la perte de poids, et comme elle est digérée lentement dans le côlon, elle contribue également à l'amélioration de la santé intestinale.

Recette de riz à la farine résistante

1. Riz : Faites tremper le riz complet (riz brun, orge, avoine, millet) dans un rapport de 7 : 3 pendant plus de 3 heures. (Il est préférable de préparer le riz à grains multiples avec au maximum 5 types de céréales, et pour l'orge, utilisez toujours de l'orge à coque ou de l'orge à coque concassée.)
2. Le kombu et les shiitakés séchés doivent également être trempés pendant plus de 3 heures. (Il est conseillé d'utiliser l'eau de trempage pour cuire le riz, il est donc préférable de faire tremper le kombu et les shiitakés en ajustant la quantité d'eau pour le riz dès le départ).
3. Les algues kombu réhydratées sont coupées en fines lanières et les shiitakés sont coupés en petits cubes, puis ajoutés lors de la cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit, le mélanger une fois immédiatement, puis le répartir en portions individuelles dans un récipient hermétique.
5. Fermez bien le couvercle puis conservez au réfrigérateur (2 à 4 degrés) pendant 12 à 24 heures. (La température et le temps sont importants à ce moment-là)
Lorsque vous mangez du riz, il est recommandé de le chauffer au micro-ondes pendant environ 2 minutes. (Cuire à une température supérieure à 160 degrés détruit la structure de l'amidon résistant, ce qui rend le processus inefficace, donc environ 2 minutes est optimal)
 
Cette recette est également bénéfique pour la gestion de la glycémie, car la mucilage d'alginate collant du konbu, ainsi que les fibres alimentaires riches comme l'orge et l'avoine, et la bêta-glucane, se lient aux sels biliaires dans le côlon, puis sont excrétés hors du corps, ce qui réduit le taux de lipides sanguins et inhibe l'oxydation du LDL cholestérol, contribuant ainsi à la santé vasculaire.