Nếu bạn không muốn già nhanh chóng... Hãy loại bỏ ngay 'điều này' khỏi bàn ăn của bạn

Thay vì giảm tiêu thụ đường đơn giản và carbohydrate tinh chế, nên ăn đa dạng các loại ngũ cốc nguyên hạt và protein chất lượng cao. Một cách là thay thế cơm trắng bằng "cơm chống lão hóa chậm".

Cơm giảm lão hóa chậm là cơm nấu từ yến mạch, gạo lứt, gạo trắng và đậu lăng theo tỷ lệ 2-2-2-4. Các loại ngũ cốc trong cơm giảm lão hóa chậm này có nhiều lợi ích cho sức khỏe như kiểm soát đường huyết. Yến mạch được chọn là một trong những siêu thực phẩm bởi tạp chí Time của Mỹ, giàu axit amin thiết yếu và vitamin B. Đây là thực phẩm giàu protein thực vật, ít calo, gấp 2,8 lần gạo trắng về hàm lượng protein. Trong yến mạch có chứa beta-glucan giúp giảm mức cholesterol trong máu, rất tốt cho phòng ngừa bệnh tim mạch. Gạo lứt chứa nhiều vitamin, sắt, magie và các dưỡng chất thiết yếu khác, có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Đậu lăng cũng giàu protein, khoáng chất và các dưỡng chất khác, đồng thời còn chứa các thành phần chống oxy hóa có hiệu quả trong tái tạo tế bào.

Việc tiêu thụ đủ protein để không bị thiếu là một phương pháp để làm chậm quá trình lão hóa. Protein là một trong ba chất dinh dưỡng chính được cấu thành từ nhiều axit amin. Nó cũng là thành phần cấu tạo của cơ thể, chiếm lượng lớn thứ hai sau nước trong cơ thể. Để hệ miễn dịch hoạt động đúng cách và cơ bắp phát triển, việc tiêu thụ 0,8g protein mỗi ngày cho mỗi kg trọng lượng cơ thể người lớn là điều lý tưởng.

Protein phong phú trong thịt gà, cá trắng, đậu hũ, đậu chickpea. Thịt bò hoặc thịt lợn đỏ giàu protein nhưng so với các nguồn protein khác, hàm lượng cholesterol tương đối cao. Nên ưu tiên tiêu thụ protein qua thịt gà, cá trắng, đậu hũ, đậu để duy trì sức khỏe.

Quá trình ăn uống cũng ảnh hưởng đến quá trình lão hóa. Giáo sư Jeong Hee-won đã đề xuất phương pháp ăn ngược lại. Đó là ăn rau trước, sau đó thịt và cá, cuối cùng là cơm hoặc mì, tức là các loại carbohydrate. Khi ăn mà đường huyết tăng đột ngột, insulin sẽ tiết ra với số lượng lớn để điều chỉnh, làm cho đường trong máu được lưu trữ dưới dạng mỡ. Điều này khiến dễ tăng cân hơn. Việc đường huyết tăng đột ngột lặp đi lặp lại cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như tiểu đường. Ăn chất xơ trước có thể ngăn chặn điều này, vì khi ăn carbohydrate trước, mức đường huyết sẽ tăng chậm hơn.

Nhờ cảm giác no kéo dài, có thể phòng tránh việc ăn quá nhiều. Chất xơ trong thực phẩm tiêu hóa chậm hơn so với các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nếu chất xơ đi vào bụng trước, thì các protein và carbohydrate ăn sau đó cũng sẽ được tiêu hóa chậm hơn. Khi quá trình tiêu hóa kéo dài, cảm giác đói cũng sẽ đến muộn hơn.