如果你不想快點變老……請立即在餐桌上去除“這個”

減少單純糖類和精製碳水化合物的攝取，取而代之的是均衡攝取全穀類和高品質的蛋白質。另一個方法是用「低速老化飯」來取代白米飯。

低速老化飯是用燕麥、糙米、白米、扁豆按照2比2比2比4的比例煮成的飯。低速老化飯中的穀物具有血糖調節等多種健康效果。燕麥被美國《時代》雜誌評選為超級穀物之一，富含必需氨基酸和維生素B。它是一種蛋白質含量比白米高出2.8倍的高蛋白、低熱量食品。燕麥中含有β-葡聚糖，有助於降低血中膽固醇水平，預防心血管疾病。糙米富含維生素、鐵、鎂等必需營養素，對血糖調節有益。扁豆也富含蛋白質和礦物質等營養成分，並含有對細胞再生有效的抗氧化成分。

不缺蛋白質的攝取也是延緩老化的方法之一。蛋白質是由多個氨基酸組成的三大營養素之一。它也是身體組成的成分之一，在身體中僅次於水的含量。免疫系統正常運作和肌肉生成都必不可少，因此每天每公斤體重攝取0.8克是較為理想的。

蛋白質豐富於雞肉、白肉魚、豆腐、鷹嘴豆等食物。牛肉或豬肉等紅肉含有豐富的蛋白質，但與其他蛋白質來源相比，膽固醇含量較高。建議盡可能通過雞肉、白肉魚、豆腐和豆類來攝取蛋白質。

進食的過程也會影響老化。正熙媛教授推薦「倒著吃飯法」。即是先吃蔬菜，再吃肉類和魚類，最後食用米飯或麵條等碳水化合物。用餐時血糖若急劇上升，身體會大量分泌胰島素來調節，將血液中的糖分轉化為脂肪儲存。這樣容易導致體重增加。血糖反覆飆升的情況也會增加罹患糖尿病等代謝疾病的風險。先攝取膳食纖維可以預防這些問題，因為這樣血糖上升的速度比直接從碳水化合物開始吃時來得慢。

由於飽腹感持久，可以預防過度進食。膳食纖維比其他營養素更難消化。因此，當膳食纖維先進入胃腸道時，之後攝取的蛋白質和碳水化合物也會一同被緩慢消化。消化時間越長，飢餓感也會越晚出現。