Cơm chứa tinh bột kháng giúp hỗ trợ giảm cân🍚

Bạn đã nghe về chế độ ăn kiêng với cơm nguội chưa??

 

Tôi cũng từng xem một chương trình truyền hình cách đây không lâu về những người đang giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, trong đó khuyên nên ăn cơm đã làm lạnh để hỗ trợ quá trình này. Sau đó, tôi đã chuẩn bị sẵn cơm rồi bỏ vào tủ lạnh, và thường xuyên ăn cơm đã làm lạnh.

Nhưng mà, nếu làm cơm nguội một cách vô tội vạ thì không được đâu.

 

Cơm nóng làm tăng đường huyết, vì vậy đối với những người lo lắng về béo phì hoặc tiểu đường, chúng tôi khuyên dùng chế độ ăn kiêng bằng cơm nguội trong tủ lạnh.

Đây không phải là cơm nguội vô điều kiện, mà là phải ăn kiêng cơm để trong tủ lạnh, không phải cơm đông lạnh.

 

Tùy thuộc vào cách ăn mà hiệu quả của cơm nguội trong tủ lạnh có thể khác nhau.

 

Cơm đã được pha chế theo phương pháp Alpha

Khi đổ nước vào gạo sống có cấu trúc khó tiêu hóa và đậy nắp lại rồi truyền nhiệt, cấu trúc cứng đó sẽ bị phá vỡ và tạo thành cơm đã biến đổi alpha dễ tiêu hóa hơn.

 

Cơm đã lên men beta

Cơm ấm áp trở nên nguội đi sẽ dần khô cứng và một phần tinh bột trong cơm chuyển hóa thành dạng beta.

Lúc này, loại tinh bột này được gọi là tinh bột kháng.

 

Tinh bột kháng là gì,

Do khả năng tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng tương đối kém, nên lượng đường trong máu ít tăng hơn và cân nặng cũng ít tăng hơn.

 

Chỉ làm nguội cơm không làm cho tất cả tinh bột trong cơm chuyển thành resistant starch.

 

Trong tinh bột của gạo chúng ta ăn, 20% là amylose và phần còn lại là amylopectin.

 

20% amylose này dễ chuyển thành resistant starch, còn amylopectin thì không dễ chuyển đổi.

 

 

Nhưng lý do tại sao cơm đông lạnh không có hiệu quả giảm cân

Khi làm đông đá cơm trong tủ đông, việc di chuyển của hydro trở nên khó khăn hơn, do đó tinh bột kháng không dễ dàng hình thành.

 

🎀Kết luận,

Để làm cơm chứa tinh bột kháng giúp hỗ trợ giảm cân mà không làm tăng đường huyết đột ngột, hãy bảo quản cơm trong tủ lạnh (ít nhất 6 giờ). Tuy nhiên, vì cơm có chứa khoảng 20% thành phần kháng, ăn quá nhiều cũng có thể gây tăng cân.

 

Chúng ta hãy ăn cơm ngon một cách lành mạnh.

 

Hãy hạnh phúc.

 

 

 

Nội dung giúp đỡ thư viện sức khỏe