Nasi dengan pati resisten yang membantu diet🍚

Apakah Anda pernah mendengar tentang diet nasi dingin?

 

Saya juga pernah menonton acara di TV yang mengatakan bahwa untuk membantu menurunkan berat badan atau mengelola kadar gula darah, konsumsi nasi dingin. Sejak saat itu, saya memasak nasi terlebih dahulu dan menyimpannya di kulkas, lalu makan nasi dingin.

Tapi. Ternyata tidak bisa sembarangan membuat nasi dingin.

 

Nasi hangat dapat meningkatkan kadar gula darah, sehingga direkomendasikan diet nasi dingin bagi mereka yang khawatir tentang obesitas atau diabetes.

Ini bukan sekadar nasi dingin sembarangan, melainkan harus menjalani diet nasi dingin yang disimpan di lemari es, bukan nasi beku.

 

Cara makan dapat mempengaruhi manfaat nasi dingin.

 

Nasi yang diubah menjadi Alpha

Jika air dituangkan ke dalam beras mentah yang strukturnya sulit dicerna dan tutupnya ditutup lalu dipanaskan, struktur keras tersebut akan pecah dan menghasilkan nasi yang telah mengalami proses alpha yang memudahkan pencernaan.

 

Nasi yang telah difermentasi

Nasi yang hangat menjadi dingin akan secara bertahap mengering dan mengeras, sebagian pati dari nasi akan mengalami beta-oksidasi.

Pada saat ini, tepung ini disebut sebagai pati resisten.

 

Apa itu pati resistensi,

Karena pencernaan dan penyerapan yang relatif kurang baik, kadar gula darah juga tidak meningkat sebanyak itu, dan berat badan juga cenderung berkurang.

 

Hanya mendinginkan nasi tidak akan mengubah semua pati yang terkandung di dalamnya menjadi pati resisten.

 

20% dari pati beras yang kita konsumsi adalah amilosa, dan sisanya 80% adalah amilopektin.

 

20% amilosa ini sulit diubah menjadi pati resisten, sedangkan amilopektin tidak mudah diubah.

 

 

Tapi, mengapa nasi beku tidak efektif untuk diet?

Jika nasi dibekukan di dalam freezer, pergerakan hidrogen menjadi sulit, sehingga pati resistensi tidak mudah terbentuk.

 

🎀Kesimpulan,

Agar tidak meningkatkan kadar gula darah secara drastis dan membantu diet, simpan nasi berstarch resistansi di dalam lemari es (lebih dari 6 jam). Namun, mengingat kandungan resistansi sebesar 20%, jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, bisa menyebabkan penambahan berat badan.

 

Mari kita makan nasi yang enak dengan cara yang sehat.

 

Semoga bahagia.

 

 

 

Bantuan isi Perpustakaan Kesehatan