Đậu tốt cho cơ thể… Đừng ăn cùng với 'thức ăn này' ❌

Bạn tuyệt đối không nên ăn đậu với phô mai.

Hãy tham khảo kỹ và giữ gìn sức khỏe tốt nhé~

Đậu nành là thực phẩm chứa protein thực vật hàng đầu, có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa và chống ung thư. Tuy nhiên, hiệu quả sức khỏe có thể thay đổi tùy thuộc vào việc bạn ăn nó cùng với loại thực phẩm nào. Hãy tìm hiểu cách ăn đậu nành và những thực phẩm phù hợp để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe.

◇ Để tăng hàm lượng isoflavone, nên rang đậu để ăn. Các chất xơ như glycine và arginine trong đậu giúp giảm tốc độ hấp thụ glucose ở dạ dày và ruột, từ đó ức chế sự phát triển của bệnh tiểu đường. Vitamin E cũng phong phú, giúp thúc đẩy tuần hoàn máu trơn tru, ngăn ngừa lão hóa, đồng thời kích hoạt vi khuẩn Bifidobacteria trong ruột, có hiệu quả trong điều trị táo bón. Ngoài ra, các dưỡng chất trong đậu như isoflavone giúp giảm cholesterol trong máu, mở rộng động mạch, phòng ngừa các bệnh tim mạch. Đặc biệt, hàm lượng isoflavone tăng cao nhất khi đậu được rang. Theo nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Đại học Sookmyung, khi chế biến đậu đen theo bốn phương pháp: rang, luộc, hấp và nấu áp suất, thì đậu rang có hàm lượng isoflavone cao nhất.

◇Ăn cùng những thực phẩm không hợp nhau là tốt, chẳng hạn như đậu nành nên ăn cùng rong biển hoặc tảo bẹ như rong biển hoặc tảo bẹ. Thành phần saponin trong đậu nành có tác dụng chống ung thư, nhưng nếu tiêu thụ nhiều sẽ đẩy lượng i-ốt trong cơ thể ra ngoài. Khi thiếu i-ốt, tuyến giáp không tiết hormone tốt, có thể gây ra suy giáp. I-ốt có nhiều trong rong biển, tảo bẹ. Do đó, ăn cùng đậu nành và rong biển có thể cân bằng lượng i-ốt trong cơ thể. Ngược lại, không tốt khi ăn đậu nành cùng phô mai. Phô mai chứa nhiều protein, chất béo, canxi. Khi ăn đậu nành và phô mai cùng nhau, phốt phát trong đậu nành gặp canxi trong phô mai để tạo thành phosphat canxi. Phosphat canxi không được hấp thụ vào cơ thể mà thoát ra ngoài.

Nguồn: Health Chosun