Uống đồ uống mới của thương hiệu trong nước '○○○ cà phê', liên tục đi vệ sinh... lý do là gì?
Gần đây, trên các cộng đồng trực tuyến và mạng xã hội, đã xuất hiện bài viết với tiêu đề "Hiện tại, nhiều nạn nhân đang xuất hiện với thực đơn mới của Ediya". Đó là về việc nhiều người sau khi uống các món mới của thương hiệu cà phê trong nước "Ediya Coffee" như "Zero Sugar Ice Tea" và "Zero Sugar Ashotchu" đã bị tiêu chảy, đau bụng. Trước đó, thương hiệu cà phê khác là "Compose Coffee" cũng đã ra mắt 3 loại đồ uống không đường, nhưng sau khi một số khách hàng phản ánh đau bụng và tiêu chảy, họ đã quyết định ngừng bán chỉ sau 8 ngày. Tại sao uống đồ uống không đường lại gây ra những triệu chứng bất thường như vậy?
Nguyên nhân là do 'đường alcohol' chứa trong sản phẩm. Đường alcohol, một loại phụ gia thực phẩm, là một loại đường ngọt có vị mát. Chính xác là biến đổi đường thành alcohol, gồm các loại như ▲xylitol ▲maltitol ▲erythritol. Đường alcohol có độ ngọt và năng lượng thấp hơn đường tinh luyện, đồng thời có khả năng hút ẩm cao (tự nhiên hấp thụ một phần độ ẩm trong không khí), nên được sử dụng ở nhiều nơi khác nhau. Đặc biệt, nó được thêm vào bánh kẹo, kem, đồ uống và còn được dùng để làm rượu soju không đường. Bản thân đường alcohol không gây vấn đề gì, nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy hoặc đau bụng. Đặc biệt, maltitol và erythritol là những loại đường alcohol tiêu biểu trong đồ uống không đường, cũng là nguyên nhân gây tiêu chảy và đau bụng.
Trong menu mới không đường của Ediya Coffee, chất thay thế đường "Erythritol" được sử dụng. Erythritol là một loại đường alcohol được tạo ra bằng cách lên men glucose, và nếu tiêu thụ quá mức có thể gây ra ▲đau đầu ▲đau bụng ▲tiêu chảy. Vì vậy, theo tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm, để phân biệt các loại đường alcohol với các thực phẩm khác, các sản phẩm sử dụng làm nguyên liệu phải ghi rõ loại và hàm lượng của đường alcohol đó, cùng với cảnh báo "Tiêu thụ quá mức có thể gây tiêu chảy". Thực tế, trên trang chính thức của Ediya Coffee, menu trà đá không đường có ghi: "Việc tiêu thụ đường thay thế (Erythritol) có thể gây đau bụng và tiêu chảy tùy theo từng cá nhân, những người nhạy cảm nên chọn kích cỡ thường, và khuyên không tiêu thụ quá 1 ly mỗi ngày."
Một trong các loại cồn đường là 'maltitol' cũng có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy hoặc đau bụng. Maltitol có tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể thấp hơn so với đường, nên được sử dụng như một chất làm ngọt thay thế. Tuy nhiên, maltitol thuộc loại thực phẩm 'cao FODMAP'. Thực phẩm cao FODMAP bao gồm ▲ oligosaccharides ▲ disaccharides ▲ monosaccharides ▲ polyols, là các loại thực phẩm chứa nhiều thành phần đường. Nếu tiêu thụ nhiều thực phẩm cao FODMAP, chúng không được hấp thụ tốt ở ruột và làm phân lỏng, có thể gây hội chứng ruột kích thích. Nếu dạ dày của bạn thường nhạy cảm, tốt nhất là kiểm tra trước xem trong thực phẩm có chứa bao nhiêu cồn đường trước khi tiêu thụ.
