써니
마늘은 익혀서도 먹고 생으로도 먹고 두루두루 먹어야겠네요 좋은 정보 보고 갑니다 좋은 하루 되세요~^^
Câu chuyện của phóng viên Shin So-young
◇Tỏi sống và tỏi nướng có tác dụng hơi khác nhau.
Tỏi là một trong những thực phẩm hiệu quả nhất giúp tăng cường hệ miễn dịch. Thật vậy, tỏi rất giàu các hợp chất chống ung thư và chống viêm, bao gồm allicin và selen. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ thậm chí còn công nhận tỏi là "thực phẩm chống ung thư tốt nhất".
Khi tỏi được nấu chín bằng nhiệt, hoạt tính chống oxy hóa cũng như hàm lượng polyphenol và flavonoid, những chất ngăn ngừa lão hóa, sẽ tăng lên. Ngoài ra, tỏi còn tạo ra một lượng lớn 'S-allycysteine', một chất ức chế gây ung thư. Theo một nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Quốc gia, Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn, khi luộc tỏi trong nước 60 phút, hàm lượng S-allycysteine cao gấp ba lần so với tỏi sống. Khi tỏi được đun nóng, hàm lượng fructose cũng tăng lên so với tỏi sống, khiến nó ngọt hơn.
phía bên kia, Allicin có hàm lượng cao hơn trong tỏi sống so với tỏi đã nấu chín. Allicin là Đây là một thành phần tạo ra mùi hương sảng khoái, đồng thời loại bỏ oxy hoạt tính trong máu, khử trùng và giải độc các vi khuẩn có hại trong cơ thể. Nó cũng có đặc tính chống đông máu, ngăn ngừa máu đông hoặc cứng lại. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy ăn tỏi sống, giàu hydro sunfua, có hiệu quả hơn trong việc bảo vệ tim mạch.
Ăn tỏi băm nhỏ cũng có lợi. Khi tỏi sống được nghiền hoặc băm nhỏ, thành phần allicin trong tỏi kết hợp với enzyme protein allinase để tạo thành allicin. Điều này giúp tái tạo tế bào thông qua tuần hoàn máu và kích thích tuyến sinh dục, thúc đẩy sự tiết hormone sinh dục.
◇Cắt dọc hành tây theo thớ và chiên trong dầu trước khi ăn.
Có nhiều cách để tăng hiệu quả của hành tây ngay từ khi chế biến. Cắt hành tây theo chiều vuông góc với thớ hành. Điều này giúp phá vỡ các tế bào mô của hành tây, cho phép các chất dinh dưỡng như allicin hoạt động mạnh hơn. Nên để hành tây cắt dọc ở nhiệt độ phòng từ 15 đến 30 phút trước khi nấu. Khi hành tây tiếp xúc với oxy, các hợp chất lưu huỳnh tạo nên vị cay nồng sẽ được chuyển hóa thành các enzyme có lợi trong cơ thể. Điều này kích thích quá trình trao đổi chất và giúp ngăn ngừa cục máu đông.
Hành tây có thể được xào trong dầu để tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Quá trình này làm bay hơi độ ẩm và tăng nồng độ đường, làm tăng vị ngọt của hành. Hành tây xào rất hợp với thịt bò và thịt lợn. Vitamin B1 trong thịt và allicin trong hành tây kết hợp với nhau tạo thành allithiamine, có tác dụng tạo năng lượng cho cơ thể. Khi xào hành tây, tốt nhất nên sử dụng các loại dầu như dầu ô liu hoặc dầu canola, vì chúng ít bị oxy hóa hơn.
===============
Khi ăn thịt có tỏi, hãy dùng tỏi sống.
Nó cũng được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn.
Hành tây rất ngon ngay cả khi ăn sống.
Tôi thích nó được chiên trong dầu.