써니
마늘은 익혀서도 먹고 생으로도 먹고 두루두루 먹어야겠네요 좋은 정보 보고 갑니다 좋은 하루 되세요~^^
La storia del giornalista Shin So-young
◇L'aglio crudo e quello arrostito hanno effetti leggermente diversi.
L'aglio è uno degli alimenti più efficaci per rafforzare il sistema immunitario. Infatti, l'aglio è ricco di composti antitumorali e antinfiammatori, tra cui allicina e selenio. Il National Cancer Institute degli Stati Uniti ha addirittura definito l'aglio come il "miglior alimento antitumorale".
Quando l'aglio viene cotto, aumenta la sua attività antiossidante e il contenuto di polifenoli e flavonoidi, che prevengono l'invecchiamento. Inoltre, viene prodotta una grande quantità di "S-allicisteina", un inibitore cancerogeno. Secondo uno studio dell'Istituto Nazionale di Scienze Agrarie del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali, quando l'aglio veniva bollito in acqua per 60 minuti, la S-allicisteina era tre volte superiore rispetto all'aglio crudo. Quando l'aglio viene riscaldato, anche il contenuto di fruttosio aumenta rispetto all'aglio crudo, rendendolo più dolce.
l'altro lato, L'allicina è presente in quantità maggiori nell'aglio crudo rispetto a quello cotto. L'allicina è È un componente che emana un profumo rinfrescante e rimuove l'ossigeno attivo dal sangue, sterilizzando e disintossicando i batteri cattivi presenti nell'organismo. Ha anche proprietà antitrombotiche, impedendo la coagulazione o l'indurimento del sangue. Inoltre, la ricerca suggerisce che mangiare aglio crudo, ricco di idrogeno solforato, sia più efficace per proteggere il cuore.
Anche mangiare aglio tritato è benefico. Quando l'aglio crudo viene schiacciato o tritato, la componente allicina presente nell'aglio si combina con l'enzima proteico allinasi per formare allicina. Questo rivitalizza le cellule attraverso la circolazione sanguigna e stimola le gonadi, favorendo la secrezione di ormoni sessuali.
◇Cipolle, tagliate verticalmente lungo le fibre e friggetele in olio prima di mangiarle
Esistono dei modi per aumentare l'efficacia delle cipolle fin dal momento in cui vengono preparate. Tagliate la cipolla perpendicolarmente alle fibre. Questo rompe le cellule dei tessuti della cipolla, consentendo a nutrienti come l'allicina di diventare più attivi. Si consiglia di lasciare le cipolle tagliate verticalmente a temperatura ambiente per 15-30 minuti prima della cottura. Quando la cipolla entra in contatto con l'ossigeno, i composti solforati responsabili del suo sapore piccante vengono convertiti in enzimi benefici per l'organismo. Questo stimola il metabolismo e aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Le cipolle possono essere saltate in padella con olio per migliorare ulteriormente l'assorbimento dei nutrienti. Questo processo fa evaporare l'umidità e aumenta la concentrazione di zuccheri, intensificandone la dolcezza. Le cipolle saltate si sposano bene con manzo e maiale. La vitamina B1 presente nella carne e l'allicina presente nella cipolla si combinano per formare allitiamina, che è efficace nel generare energia nell'organismo. Quando si saltano le cipolle, è meglio usare oli come l'oliva o l'olio di canola, che hanno meno probabilità di ossidarsi.
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Quando si mangia carne all'aglio, usare aglio crudo.
Viene molto utilizzato anche in cucina.
Le cipolle sono deliziose anche se mangiate crude,
Mi piace fritto nell'olio