써니
마늘은 익혀서도 먹고 생으로도 먹고 두루두루 먹어야겠네요 좋은 정보 보고 갑니다 좋은 하루 되세요~^^
Kisah dari reporter Shin So-young
◇Bawang putih mentah dan bawang putih panggang memiliki efek yang sedikit berbeda.
Bawang putih adalah salah satu makanan paling efektif untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Memang, bawang putih kaya akan senyawa antikanker dan antiinflamasi, termasuk alisin dan selenium. Institut Kanker Nasional AS bahkan telah menetapkan bawang putih sebagai "makanan antikanker terbaik."
Saat bawang putih dimasak dengan pemanasan, aktivitas antioksidannya serta kandungan polifenol dan flavonoidnya, yang mencegah penuaan, meningkat. Selain itu, dihasilkan juga sejumlah besar 'S-allycysteine', suatu inhibitor karsinogenik. Menurut sebuah studi oleh Institut Nasional Ilmu Pertanian, Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan, ketika bawang putih direbus dalam air selama 60 menit, kadar S-allycysteine tiga kali lebih tinggi daripada pada bawang putih mentah. Ketika bawang putih dipanaskan, kandungan fruktosa juga meningkat dibandingkan dengan bawang putih mentah, sehingga rasanya menjadi lebih manis.
sisi lainnya, Allicin ditemukan dalam jumlah yang lebih besar pada bawang putih mentah dibandingkan pada bawang putih yang dimasak. Alisin adalah Ini adalah komponen yang mengeluarkan aroma menyegarkan, dan menghilangkan oksigen aktif dalam darah sekaligus mensterilkan dan mendetoksifikasi bakteri jahat dalam tubuh. Bawang putih juga memiliki sifat antitrombotik, mencegah pembekuan atau pengerasan darah. Lebih lanjut, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi bawang putih mentah, yang kaya akan hidrogen sulfida, lebih efektif untuk melindungi jantung.
Mengonsumsi bawang putih cincang juga bermanfaat. Ketika bawang putih mentah dihancurkan atau dicincang, komponen allicin dalam bawang putih bergabung dengan enzim protein allinase untuk membentuk allicin. Ini merevitalisasi sel melalui sirkulasi darah dan merangsang gonad, mendorong sekresi hormon seks.
◇Bawang bombay, potong vertikal mengikuti seratnya dan goreng dalam minyak sebelum dimakan.
Ada beberapa cara untuk meningkatkan efektivitas bawang sejak saat disiapkan. Iris bawang bombay tegak lurus terhadap seratnya. Ini akan memecah sel-sel jaringan bawang bombay, sehingga nutrisi seperti alisin menjadi lebih aktif. Dianjurkan untuk membiarkan bawang bombay yang diiris vertikal pada suhu ruangan selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak. Ketika bawang bombay bersentuhan dengan oksigen, senyawa sulfur yang bertanggung jawab atas rasa pedasnya akan diubah menjadi enzim bermanfaat dalam tubuh. Ini merangsang metabolisme dan membantu mencegah pembekuan darah.
Bawang bombay dapat ditumis dalam minyak untuk lebih meningkatkan penyerapan nutrisi. Proses ini menguapkan kelembapan dan meningkatkan konsentrasi gula, sehingga memperkuat rasa manisnya. Bawang bombay tumis cocok dipadukan dengan daging sapi dan babi. Vitamin B1 dalam daging dan allicin dalam bawang bombay bergabung membentuk allithiamine, yang efektif dalam menghasilkan energi dalam tubuh. Saat menumis bawang bombay, sebaiknya gunakan minyak seperti minyak zaitun atau minyak canola, yang cenderung tidak mudah teroksidasi.
===============
Saat mengonsumsi daging berbawang putih, gunakan bawang putih mentah.
Bahan ini juga banyak digunakan dalam memasak.
Bawang bombay tetap enak dimakan mentah,
Saya suka yang digoreng dalam minyak.