Lý do tại sao nên uống 'makgeolli' khi trời mưa

Vào những ngày mưa, có nhiều người tìm kiếm rượu makgeolli. Rượu không tốt cho sức khỏe nhưng ít nhất trong makgeolli có nhiều thành phần có lợi.

Nếu 80% của makgeolli là nước thì 10% là chất xơ thực phẩm. Chất xơ thực phẩm thường có nhiều trong trái cây, rau quả, rong biển, giúp hỗ trợ hoạt động đi tiêu và ngăn cản hấp thụ cholesterol trong ruột. Một chai makgeolli (750ml) chứa trung bình khoảng 15g chất xơ thực phẩm, tương đương với lượng của 4-5 quả táo. Lượng chất xơ thực phẩm khuyến nghị hàng ngày là khoảng 20g.

Trong makgeolli cũng chứa nhiều vitamin B. Chỉ trong một ly, có khoảng 68㎍ vitamin B2 (riboflavin) và khoảng 50㎍ vitamin B3 (niacin). Vitamin B là các dưỡng chất thiết yếu cần thiết để chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng, nếu thiếu sẽ gây mệt mỏi, chán ăn và các triệu chứng khác. Những thành phần này thường lắng đọng như cặn, vì vậy tốt nhất là lắc đều trước khi uống.

Vi khuẩn lactic trong rượu gạo lên men Makgeolli thúc đẩy hoạt động đại tiện. Trong một chai Makgeolli có chứa từ 70 đến 80 tỷ vi khuẩn lactic. Có sản phẩm còn được quảng cáo là chứa "1000 tỷ vi khuẩn lactic". Lượng này gấp 100 đến 120 lần so với trong một chai sữa chua (65mL). Vi khuẩn lactic giúp tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Khi vi khuẩn có lợi tăng lên, hệ miễn dịch trong ruột được kích hoạt, tạo ra môi trường ruột dễ chịu. Lý do Makgeolli chứa nhiều vi khuẩn lactic là vì nguyên liệu chính của nó là nấm mốc lên men gọi là nuruk. Nuruk là một loại men lên men được tạo ra bằng cách nuôi cấy nấm mốc có enzyme để làm rượu trên ngũ cốc. Trong quá trình nấm mốc trong nuruk phân giải carbohydrate, các loại vi khuẩn lactic như lactobacillus được hình thành.

Các chất phanezol và squalene có trong makgeolli là các chất chống ung thư. Phanezol là thành phần của hương vị rượu quả, dù chỉ với lượng nhỏ cũng mang lại hiệu quả chống ung thư và chống khối u. Kết quả phân tích hàm lượng phanezol trong các loại rượu bán trên thị trường trong nước cho thấy hàm lượng phanezol trong makgeolli cao hơn 10 đến 25 lần so với rượu vang hoặc bia cùng loại lên men. Trong makgeolli còn chứa squalene. Squalene là thành phần dầu có trong gan cá mập, góp phần vào sản xuất hormone sinh dục, vitamin D và axit mật. Nó có tính chất tan trong dầu, lực bề mặt yếu, dễ thẩm thấu vào tế bào hoặc mô, hòa tan các chất gây ung thư, kim loại nặng tích tụ bên trong, giúp thải ra ngoài tổ chức, có tác dụng giải độc. Nó cũng đã được đăng ký như một thực phẩm chức năng của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm.

Ngay cả khi rượu makgeolli có hiệu quả tốt như thế này, vì là rượu có cồn nên không nên uống quá mức. Đối với makgeolli, nồng độ cồn khoảng 6-7%, nam giới nên không uống quá 200ml mỗi ngày, còn nữ giới không quá 100ml.