Perché bisogna bere 'makgeolli' quando piove

In giornate di pioggia, molte persone cercano il makgeolli. L'alcol fa male alla salute, ma il makgeolli contiene molti componenti benefici.

Se l'80% del makgeolli è acqua, il 10% sono fibre alimentari. Le fibre alimentari sono abbondanti in frutta, verdura e alghe, e aiutano le funzioni intestinali e impediscono l'assorbimento del colesterolo nell'intestino. Una bottiglia di makgeolli (750 mL) contiene in media circa 15 g di fibre alimentari, equivalenti a circa 4-5 mele. La quantità giornaliera raccomandata di fibre alimentari è di circa 20 g.

Il makgeolli è anche ricco di vitamina B. In un bicchiere ci sono circa 68 μg di vitamina B2 (riboflavina) e circa 50 μg di vitamina B3 (niacina). La vitamina B è un nutriente essenziale necessario per convertire il cibo in energia; una sua carenza può causare stanchezza, perdita di appetito e altri sintomi. Questi componenti tendono a depositarsi sul fondo come sedimenti, quindi è meglio scuoterlo prima di berlo.

I batteri lattici presenti nel makgeolli, un vino fermentato, stimolano l'attività intestinale. Una bottiglia di makgeolli contiene tra 70 e 80 miliardi di batteri lattici. Esistono anche prodotti pubblicizzati come contenenti "100 miliardi di batteri lattici". È una quantità pari a circa 100-120 volte quella presente in una bottiglia di yogurt (65 mL). I batteri lattici aumentano i batteri benefici nell'intestino e prevengono la crescita di batteri nocivi. Quando i batteri benefici aumentano, il sistema immunitario intestinale si attiva, creando un ambiente intestinale più confortevole. La ragione per cui il makgeolli contiene molti batteri lattici è che il suo ingrediente principale è il nuruk. Il nuruk è un fermento prodotto inoculando muffe con enzimi per la produzione di alcol su cereali. Durante il processo di decomposizione dei carboidrati da parte delle muffe nel nuruk, si formano lattobacilli e altri batteri lattici.

Il 파네졸 e lo squalene presenti nel 막걸리 sono sostanze antitumorali. Il 파네졸 è un componente aromatico dei vini di frutta e, anche in piccole quantità, ha effetti antitumorali e antineoplastici. Un'analisi del contenuto di 파네졸 nelle bevande alcoliche commercializzate in Corea ha mostrato che il contenuto di 파네졸 nel 막걸리 è da 10 a 25 volte superiore rispetto al vino o alla birra, che sono anche bevande fermentate. Il 막걸리 contiene anche squalene. Lo squalene è un componente oleoso presente nel fegato degli squali e contribuisce alla produzione di ormoni riproduttivi, vitamina D e acidi biliari. Essendo lipofilo e con una tensione superficiale debole, penetra facilmente nelle cellule e nei tessuti, dissolvendo sostanze cancerogene e metalli pesanti accumulati al suo interno, favorendo così l'eliminazione attraverso i tessuti. È anche registrato come integratore alimentare presso l'Agenzia per la sicurezza alimentare e i medicinali.

Anche se il makgeolli è molto efficace, non bisogna berne in modo eccessivo perché contiene alcol. Dal momento che il contenuto di alcol del makgeolli è del 6-7%, è consigliabile che gli uomini non ne consumino più di 200 mL al giorno e le donne non più di 100 mL.