Pourquoi il faut boire du makgeolli quand il pleut

Lorsqu'il pleut, beaucoup de gens cherchent du makgeolli. L'alcool n'est pas bon pour la santé, mais le makgeolli contient de nombreux composants bénéfiques.

Si 80 % du makgeolli est de l'eau, alors 10 % est des fibres alimentaires. Les fibres alimentaires sont abondantes dans les fruits, légumes et algues, et elles aident à la digestion tout en empêchant l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Une bouteille de makgeolli (750 mL) contient en moyenne 15 g de fibres alimentaires, ce qui équivaut à la quantité de 4 à 5 pommes. La consommation quotidienne recommandée de fibres alimentaires est d'environ 20 g.

Le makgeolli contient également beaucoup de vitamine B. Une seule tasse contient environ 68 μg de vitamine B2 (riboflavine) et environ 50 μg de vitamine B3 (niacine). La vitamine B est un nutriment essentiel nécessaire à la conversion des aliments en énergie. En cas de carence, des symptômes tels que fatigue et perte d'appétit peuvent apparaître. Ces composants ont tendance à se déposer comme des sédiments, il est donc préférable de secouer avant de boire.

Les probiotiques présents dans le makgeolli, une boisson fermentée, favorisent la régulation des fonctions intestinales. Une bouteille de makgeolli contient entre 70 et 80 milliards de probiotiques. Il existe même des produits promus comme contenant « 100 milliards de probiotiques ». La quantité de probiotiques dans une bouteille de yaourt (65 mL) est 100 à 120 fois supérieure. Les probiotiques augmentent la population de bactéries bénéfiques dans l'intestin et empêchent la croissance de bactéries nuisibles. Lorsque les bactéries bénéfiques augmentent, le système immunitaire intestinal s'active, créant un environnement intestinal agréable. La raison pour laquelle le makgeolli contient beaucoup de probiotiques est que son ingrédient principal est le nuruk. Le nuruk est un ferment fabriqué en faisant proliférer un champignon, qui possède des enzymes pour produire de l'alcool, sur des céréales. Lors du processus de décomposition des glucides par le champignon dans le nuruk, des lactobacilles et d'autres probiotiques sont formés.

Le panézol et le squalène présents dans le makgeolli sont des substances anticancéreuses. Le panézol, qui est un composant aromatique des vins de fruits, possède des effets anticancéreux et antitumoraux même à faibles doses. Des analyses du contenu en panézol des boissons alcoolisées commercialisées en Corée ont montré que la teneur en panézol du makgeolli était 10 à 25 fois plus élevée que celle du vin ou de la bière, qui sont également des boissons fermentées. Le makgeolli contient également du squalène. Le squalène, un composant huileux contenu dans le foie de requin, contribue à la production d'hormones reproductrices, de vitamine D et d'acides biliaires. Liposoluble, il a une faible tension de surface, ce qui lui permet de pénétrer facilement dans les cellules ou les tissus, et il possède une action détoxifiante en dissolvant les substances cancérigènes, les métaux lourds, etc., qui s'y accumulent, pour les éliminer hors des tissus. Il est également enregistré comme complément alimentaire auprès de l'Agence coréenne de sécurité des aliments et des médicaments.

Même si le makgeolli est très efficace, il ne faut pas en consommer en excès car il contient de l'alcool. Étant donné que le taux d'alcool du makgeolli est de 6 à 7 %, il est conseillé aux hommes de ne pas dépasser 200 mL par jour et aux femmes 100 mL.