肉の代わりに植物性タンパク質…「豆腐」を必ず食べるべき理由は何ですか？

タンパク質は体力と筋力の維持に不可欠です

以前は私たちの食生活に動物性たんぱく質が不足していました。たんぱく質は体力や筋力を維持するために必要不可欠な栄養素です。豆腐は「畑から採れる肉」と呼ばれる大豆から作られ、植物性たんぱく質が豊富です。肉を手に入れるのが難しかった時代、豆腐は貴重な肉の役割を十分に果たしていました。

豆乳の2倍のたんぱく質

通常、絹ごし豆腐100gには9.3gのたんぱく質が含まれています。同じ豆から作られた豆乳（4.4g）よりも2倍多いです。豆腐の主成分であるたんぱく質と脂質の含有量は製法によって水分量が異なるため差があります。しかし、ベジタリアン食に最適な豆腐は植物性たんぱく質の最強者です。

消化機能が弱い人には純豆腐

消化機能が弱い人は豆腐もたくさん食べるのが難しいです。そのような場合、純豆腐が代替となることがあります。純豆腐の消化吸収率は、一般的な大豆の消化率65％よりもはるかに高い95％です。消化機能が弱く肉を食べられない人は、純豆腐でタンパク質を補うことができます。

心臓疾患予防に優れる

豆腐に豊富に含まれるイソフラボン成分は心臓病の発症リスクを低減します。特に、更年期前後の女性の心臓病予防に良いです。植物性エストロゲンとも呼ばれるイソフラボンは、大豆たんぱく質の一つです。

◆ 血中コレステロールの低下

豆腐を頻繁に食べると、血管の壁に付着したコレステロールの除去に役立ちます。したがって、動脈硬化症、高血圧、心臓病、糖尿病などの生活習慣病の予防に効果があります。

◆ アルツハイマー型認知症予防

豆腐にはリン脂質の一種であるレシチンが含まれています。これは私たちの体の細胞構造や代謝作用に必要な物質です。特にコリンを含むレシチン（PC）は細胞膜の修復に関与し、アルツハイマー型認知症の予防に役立つ可能性があります。

◆ 健康な長寿へのサポート

健康的に長生きするための「健康寿命」には、豆腐をはじめとする豆類やナッツなどの植物性たんぱく質を豊富に含む食品の摂取が役立ちます。動物性たんぱく質を植物性たんぱく質に置き換えると、死亡リスクが徐々に低下します。

◆ 皮膚の老化予防に役立つ

豆腐を食べると血糖値がゆっくり上昇します。消化も快適で肌も良くなります。一方、炭水化物の多い食品や加工食品を頻繁に摂取すると血糖値が急激に上昇し、肌の健康に良くありません。