たくさん食べても太らない" 過食の翌日、「これ」を食べるとダイエットに役立つ

年末の頻繁な飲み会などで太るのを恐れるなら、「マイナスカロリー」食品を摂取してみてはいかがでしょうか。マイナスカロリー食品とは、食品自体のカロリーが少なく、消化過程で失われるカロリーが非常に大きいため、体内にほとんどカロリーが残らない食品のことを指します。

マイナスカロリー食品をたくさん食べても、痩せるわけではない。ただし、吸収されるカロリーが他の食品と比べられないほど少ないため、「マイナス」という名前が付けられた。

主に外皮が硬くて中身がシャキシャキした食品に該当します。セロリ、キャベツ、キュウリ、ブロッコリーなどが代表的なマイナスカロリー食品です。延世ハナ病院消化器内科のキム・デハ院長は「硬い外皮は体内の消化酵素がない食物繊維でできているため、胃腸の運動を促進し、吸収されるカロリーが少ない」と述べました。シャキシャキした食感は水分含有量が高いためで、50〜70％が水分で構成されており、カロリーも低めです。

マイナスカロリー食品を他の食べ物と一緒に摂取すると、炭水化物や脂肪に付着して吸収を妨げる作用もあります。カロリーが約390㎉/gのロースとんかつに食物繊維4%を加えると、カロリーが350㎉/gに低下したという研究があります（韓国畜産食品学会）。

その他にイカ、鶏胸肉、ツナ、豆腐などの低脂肪高たんぱく質食品も消化過程で失われるカロリーが大きいため、マイナスカロリー食品と呼ばれる。キム・デハ院長は「たんぱく質は消化酵素が分解しにくい結合組織を持っているため、消化に多くのエネルギーを使う」と述べた。油をあまり使わない焼き物、煮物、蒸し料理で食べると効果が大きい。

それでも、マイナスカロリー食品だけを食べるべきではありません。人は体格や活動を維持するために、1日に平均1200〜1800㎉が必要です。マイナスカロリー食品ではそのカロリーを補えないため、細胞再生能力が低下し、消化酵素も減少して消化機能に問題が生じる可能性があります。マイナスカロリー食品は、最大でも1日のうち一食だけに置き換えるのが良いでしょう。