Dù ăn no vẫn không béo" Ngày sau khi ăn quá nhiều, ăn 'điều này' giúp ích cho việc giảm cân

Nếu bạn lo lắng về việc tăng cân do các buổi họp mặt cuối năm thường xuyên, tại sao không thử ăn các thực phẩm có "calo âm"? Thực phẩm có "calo âm" là những loại thực phẩm có lượng calo thấp, trong khi lượng calo mất đi trong quá trình tiêu hóa lại rất lớn, khiến lượng calo còn lại trong cơ thể gần như không còn.

Không phải cứ ăn nhiều thực phẩm có calo âm là sẽ giảm cân. Chỉ đơn giản là lượng calo hấp thụ được rất ít đến mức không thể so sánh với các loại thực phẩm khác, nên gọi là "âm".

Thực phẩm chủ yếu có vỏ cứng bên ngoài nhưng bên trong giòn, như cần tây, bắp cải, dưa chuột, súp lơ, là các loại thực phẩm có lượng calo âm điển hình. Bác sĩ Kim Dae-ha, trưởng khoa Tiêu hóa tại Bệnh viện Yonsei Hana, nói rằng "Vỏ cứng là cấu tạo từ chất xơ không chứa enzyme tiêu hóa trong cơ thể, do đó chỉ làm tăng hoạt động của dạ dày mà lượng calo hấp thụ lại ít." Cảm giác giòn là do hàm lượng nước cao, chiếm từ 50-70%, nên lượng calo của chúng cũng thấp.

Khi ăn thực phẩm có calo âm cùng với các loại thực phẩm khác, nó còn có tác dụng ngăn cản sự hấp thụ của carbohydrate hoặc chất béo. Có một nghiên cứu cho thấy khi thêm 4% chất xơ vào thịt lợn rán (tonkatsu) có chứa khoảng 390 kcal/g, calo đã giảm xuống còn 350 kcal/g (Hiệp hội Thực phẩm và Chăn nuôi Hàn Quốc).

Ngoài ra, các thực phẩm ít béo, giàu protein như mực, ức gà, cá ngừ, đậu phụ cũng được gọi là thực phẩm có calo âm do lượng calo mất đi trong quá trình tiêu hóa lớn. Giám đốc Kim Dae-ha nói rằng "Protein có cấu trúc liên kết khó phân giải bởi enzyme tiêu hóa, do đó tiêu hóa tiêu tốn nhiều năng lượng." Ăn các món nướng, kho, hấp không nhiều dầu sẽ mang lại hiệu quả lớn.

Không nên chỉ ăn các thực phẩm có lượng calo âm. Con người cần trung bình từ 1200 đến 1800 kcal mỗi ngày để duy trì vóc dáng và hoạt động. Các thực phẩm có calo âm không đủ để đáp ứng nhu cầu calo đó, dẫn đến khả năng tái tạo tế bào giảm, enzyme tiêu hóa cũng giảm, có thể gây ra vấn đề về chức năng tiêu hóa. Thực phẩm có calo âm chỉ nên thay thế tối đa một bữa mỗi ngày.