吃得饱也不胖" 暴饮暴食后，吃这个有助于减肥

如果担心年底频繁的聚餐会发胖，不妨选择食用“负卡路里”食品。负卡路里食品是指其本身的热量很低，但在消化过程中消耗的热量非常大，几乎不在体内留下热量的食品。

吃很多负卡路里食品并不意味着会变瘦。只是因为吸收的热量比其他食品少得多，无法与之相比，所以被称为“负”。

主要是外壳坚硬但内部酥脆的食品，包括芹菜、卷心菜、黄瓜和西兰花等，都是典型的负卡路里食品。延世一医院消化内科金大河院长表示：“坚硬的外壳由人体内没有消化酶的膳食纤维组成，因此只会增加胃肠运动，吸收的热量较少。”酥脆的口感是由于水分含量高，水分占比在50%到70%之间，因此其本身的热量也较低。

如果与其他食物一起食用负卡路里食品，还具有阻止碳水化合物或脂肪吸收的作用。有研究显示，在牛排炸猪排中加入4%的膳食纤维后，卡路里从大约390千卡/克降低到350千卡/克（韩国畜牧食品学会）。

此外，鱿鱼、鸡胸肉、金枪鱼、豆腐等低脂高蛋白食品在消化过程中也会损失大量热量，因此被称为负卡路里食品。金大河院长表示：“蛋白质具有难以被消化酶分解的结缔组织，因此消化时会消耗大量能量。”选择少油的烤、炖、蒸等方式食用效果更佳。

也不能只吃负卡路里食品。为了维持体格或活动，人每天平均需要1200到1800千卡。负卡路里食品无法满足这些热量需求，可能导致细胞再生能力下降，消化酶减少，从而引发消化功能问题。负卡路里食品最好只用一餐来替代。