Incluso después de comer mucho, no engordo" Al día siguiente de comer en exceso, comer 'esto' ayuda en la dieta

Si te preocupa engordar por las frecuentes reuniones de fin de año, ¿qué tal si optas por alimentos de "calorías negativas"? Los alimentos de calorías negativas son aquellos que tienen pocas calorías en sí mismos, pero durante el proceso de digestión se pierden muchas calorías, dejando casi ninguna en el cuerpo.

Comer muchos alimentos de calorías negativas no significa que se pierda peso. Sin embargo, se les ha dado el nombre de "negativos" porque la cantidad de calorías absorbidas es tan pequeña en comparación con otros alimentos que no se puede comparar.

Los alimentos que tienen una cáscara dura por fuera y un interior crujiente corresponden principalmente a estos. El apio, la col, el pepino y el brócoli son ejemplos representativos de alimentos de calorías negativas. El Dr. Kim Dae-ha, del Departamento de Gastroenterología del Hospital Yonsei Hana, dijo: "La cáscara dura está compuesta por fibra dietética sin enzimas digestivas en el cuerpo, por lo que solo aumenta el movimiento estomacal y tiene menos calorías absorbidas". La textura crujiente se debe a su alto contenido de agua, que constituye entre el 50 y el 70%, por lo que su propia cantidad de calorías también es baja.

Si se consume un alimento con calorías negativas junto con otros alimentos, también puede actuar bloqueando la absorción de carbohidratos o grasas. Un estudio (Asociación Coreana de Ciencia de Alimentos y Ganadería) muestra que al agregar un 4% de fibra dietética a una chuleta de cerdo empanizada con aproximadamente 390 kcal/g, las calorías se redujeron a 350 kcal/g.

Además, alimentos bajos en grasa y altos en proteínas como calamares, pechuga de pollo, atún y tofu también se consideran alimentos de calorías negativas porque en el proceso de digestión se pierden muchas calorías. El director Kim Dae-ha dijo: "Las proteínas tienen tejidos conectivos que son difíciles de descomponer por las enzimas digestivas, por lo que se requiere mucha energía para la digestión". Comer a la parrilla, en estofado o al vapor sin mucho aceite es muy efectivo.

Eso no significa que debas comer solo alimentos con calorías negativas. Las personas necesitan en promedio entre 1200 y 1800 kcal al día para mantener su constitución física y actividad. Los alimentos con calorías negativas no pueden cubrir esas calorías, lo que puede disminuir la capacidad de regeneración celular y reducir las enzimas digestivas, causando problemas en la función digestiva. Es recomendable reemplazar solo una comida al día con alimentos con calorías negativas.