Quando si cucina, si scartano le bucce di frutta e verdura. Tuttavia, alcuni alimenti sono sorprendentemente più ricchi di nutrienti nelle loro bucce. Scopriamo quali frutta e verdura sono più benefiche per la salute se consumate con la buccia.

 

 

◇patata dolce

 

Le antocianine presenti nella buccia della patata dolce eliminano i radicali liberi nel corpo. La buccia della patata dolce è anche ricca di beta-carotene, che, una volta assorbito dal corpo, si trasforma in vitamina A, aiutando a prevenire l'invecchiamento e a migliorare le difese immunitarie. La buccia della patata dolce è ricca di fibra alimentare, contribuendo a un regolare transito intestinale. Anche se cotta al vapore o lessata, la vitamina C rimane presente nell'amido, quindi mangiarla con la buccia aumenta ulteriormente i benefici per la salute. Se non ti piace la consistenza dura della buccia, puoi tagliarla finemente e mangiarla in insalata senza cuocerla. Per mangiare la patata dolce con la buccia, è importante lavare accuratamente la terra e le impurità dalla buccia. Basta strofinare delicatamente la patata dolce sotto l'acqua corrente con una spugna morbida o con le mani.

Zucca gialla

 

La buccia della zucca gialla è ricca di sostanze antiossidanti chiamate acidi fenolici, che non si trovano nella polpa. Gli acidi fenolici aiutano a prevenire l'invecchiamento, migliorano la circolazione sanguigna e sono efficaci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Pertanto, è consigliabile cuocere la zucca gialla con tutta la buccia al vapore, oppure raccogliere le parti e lasciarle essiccare per 3-4 giorni prima di preparare una tisana. La zucca gialla è ricca di nutrienti non solo nella buccia, ma anche nei semi. I semi di zucca contengono calcio e magnesio, che sono utili per rafforzare ossa, nervi e muscoli, e sono particolarmente indicati per bambini in crescita o anziani. Si consiglia di lavare bene i semi, lasciarli asciugare, quindi sbucciarli prima di consumarli.

 

 

◇Cipolla

 

Le bucce di cipolla contengono una quantità di composti antiossidanti chiamati flavonoidi 30-40 volte superiore rispetto alla parte interna. I flavonoidi riducono la reazione infiammatoria dei vasi sanguigni e eliminano le specie reattive dell'ossigeno che invecchiano le cellule, prevenendo così la demenza senile e il malattia di Parkinson. Un altro composto antiossidante, la quercetina, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e mantiene i vasi sanguigni puliti. Poiché le bucce di cipolla sono difficili da mangiare così come sono, è consigliabile mettere le cipolle intere con la buccia in acqua per preparare un brodo o seccarle e polverizzarle per assumerle come polvere.

 

 

◇Mela

 

Le antocianine, che conferiscono alla buccia della mela il colore rosso, sono ricche di sostanze antiossidanti che proteggono la salute del corpo dagli enzimi attivi e hanno un effetto rafforzante sulla funzione polmonare. La fibra alimentare pectina presente nella buccia della mela favorisce la motilità gastrica, contribuendo anche a prevenire la stitichezza. Inoltre, nella buccia della mela sono presenti anche acido ursolico, che aiuta a prevenire l'obesità e a controllare la glicemia. Tuttavia, è più sicuro tagliare il torsolo della mela prima di mangiarla, poiché spesso può contenere residui di pesticidi.

 

 

◇arachidi

 

La pelle esterna e quella interna delle arachidi sono entrambe ricche di nutrienti. La pelle esterna delle arachidi è ricca di luteolina, che aiuta a ridurre l'infiammazione cerebrale e a migliorare la memoria. La pelle esterna può essere lavata accuratamente e poi infusa in acqua bollente per preparare una tisana. La pelle rossa interna delle arachidi è ricca di antiossidanti come le catechine, che sono efficaci nella prevenzione di malattie, tra cui il cancro. Contiene anche una grande quantità di fibra, che dà senso di sazietà e stimola il movimento intestinale. Se la consistenza o altri motivi rendono difficile mangiare la pelle interna, si può cuocere a vapore o aggiungerla al riso. Secondo l'Agenzia per la Promozione dell'Agricoltura Rurale, il riso preparato con le arachidi (10%) contiene il doppio di antiossidanti, proteine e minerali rispetto al riso normale.

 

 

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Tutto quello che ho sono verdure e mi piace la buccia esterna del guava.

Patate dolci e arachidi. Sembra un po' difficile, eh eh eh

Si dice che la cipolla sia buona per preparare il brodo.

 

Sono preoccupato per i residui di pesticidi, ma

Dopo averli puliti molto bene, sarebbe anche buona cosa mangiare la buccia esterna.

Mi piacciono molto le mele e le zucche gialle.