Tutti gli ingredienti buoni sono nella buccia... Mangia patate dolci e cipolle in questo modo.

La storia del giornalista Kim Seo-hee

Quando cuciniamo, tendiamo a scartare la buccia di frutta e verdura. Tuttavia, alcuni alimenti contengono sorprendentemente una quantità di nutrienti notevolmente superiore. Scopriamo quali sono i frutti e le verdure più sani se consumati con la buccia.

◇Patate dolci

L'antocianina contenuta nella buccia delle patate dolci aiuta a rimuovere i radicali liberi dall'organismo. Le bucce delle patate dolci sono anche ricche di beta-carotene, che, una volta assorbito dall'organismo, si converte in vitamina A, aiutando a prevenire l'invecchiamento e a rafforzare il sistema immunitario. Le bucce delle patate dolci sono anche ricche di fibre alimentari, che aiutano a regolarizzare il transito intestinale. Anche se cotte al vapore o bollite, le patate dolci mantengono la vitamina C nell'amido, quindi mangiarle con la buccia ne aumenta i benefici per la salute. Se non amate la buccia dura, tagliatela a pezzetti e mangiatela in insalata. Se intendete mangiare le patate dolci con la buccia, assicuratevi di lavarle accuratamente per eliminare eventuali residui di sporco o corpi estranei. Questo può essere fatto strofinando delicatamente le patate dolci con una spugna morbida o con le mani sotto l'acqua corrente.

◇Danhobak

La buccia di una zucca dolce è ricca di antiossidanti e acidi fenolici, carenti nella polpa. Gli acidi fenolici sono efficaci nel prevenire l'invecchiamento, favorire la circolazione sanguigna e prevenire le malattie cardiovascolari. Pertanto, è meglio cuocere a vapore e mangiare la zucca dolce con la buccia, oppure raccoglierla separatamente, farla essiccare per 3-4 giorni e poi prepararla per una tisana. Anche i semi di una zucca dolce sono nutrienti, non solo la buccia. I semi di zucca contengono calcio e magnesio, il che li rende benefici per bambini in crescita e anziani, che hanno bisogno di rafforzare ossa, nervi e muscoli. Si consiglia di lavare e asciugare accuratamente i semi di zucca prima di consumarli.

◇Cipolla

Le bucce di cipolla contengono da 30 a 40 volte più flavonoidi, un antiossidante, rispetto alla polpa stessa. I flavonoidi riducono l'infiammazione vascolare ed eliminano i radicali liberi che causano l'invecchiamento cellulare, prevenendo la demenza e il morbo di Parkinson. La quercetina, un altro antiossidante, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e purifica i vasi sanguigni. Poiché le bucce di cipolla sono difficili da mangiare crude, è possibile farle bollire in acqua per ottenere un brodo, oppure essiccarle e consumarle in polvere.

◇Mela

Le antocianine, che conferiscono alla buccia di mela il suo colore rosso, sono ricche di antiossidanti che proteggono l'organismo dall'attività enzimatica e hanno l'effetto di rafforzare la funzionalità polmonare. La pectina, una fibra alimentare presente nelle bucce di mela, aiuta a prevenire la stitichezza favorendo l'attività digestiva. Le bucce di mela contengono anche acido ursolico, che aiuta a prevenire l'obesità e a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è più sicuro mangiare le mele dopo averle tagliate, poiché spesso contengono residui di pesticidi.

◇Arachidi

Le arachidi sono ricche di nutrienti, sia nella buccia esterna che in quella interna. La buccia delle arachidi è ricca di luteolina, che aiuta a ridurre l'infiammazione cerebrale e a migliorare la memoria. Lavate accuratamente la buccia esterna, immergetela in acqua bollente e bevetela come una tisana. La buccia interna rossa delle arachidi è ricca di antiossidanti, tra cui le catechine, efficaci nella prevenzione di malattie come il cancro. Sono anche ricche di fibre, che danno un senso di sazietà e favoriscono il transito intestinale. Se trovate la buccia interna troppo pesante per consistenza o per altri motivi, potete cuocerla al vapore o mescolarla al riso. Secondo la Rural Development Administration, il riso cotto con arachidi (10% arachidi) ha il doppio del contenuto di antiossidanti, proteine e minerali del riso normale.