Tous les bons nutriments se trouvent dans la peau… Consommez les patates douces et les oignons « comme ceci ».

En cuisine, on jette souvent la peau des fruits et légumes. Pourtant, aussi surprenant que cela puisse paraître, la peau de certains aliments est bien plus nutritive. Découvrons ensemble les fruits et légumes qu'il est préférable de consommer avec leur peau.

 

 

◇Patate douce

 

Les anthocyanes contenues dans la peau des patates douces aident à éliminer les radicaux libres de l'organisme. La peau des patates douces est également riche en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A une fois absorbé, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement et à renforcer le système immunitaire. Sa teneur élevée en fibres favorise également un transit intestinal régulier. La vitamine C restant présente dans l'amidon même après cuisson à la vapeur ou à l'eau, consommer la peau renforce ses bienfaits pour la santé. Si vous n'appréciez pas la texture dure de la peau, il est préférable de la hacher finement crue et de la consommer en salade. Pour consommer des patates douces avec leur peau, il est indispensable de bien les laver afin d'éliminer toute trace de terre et d'impuretés. Il suffit de les rincer à l'eau courante en les frottant délicatement avec une éponge douce ou vos mains.

◇ Citrouille sucrée

 

L'écorce de la courge butternut est riche en acides phénoliques, des antioxydants absents de sa chair. Ces acides phénoliques préviennent le vieillissement et favorisent la circulation sanguine, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires. Il est donc conseillé de cuire la courge butternut à la vapeur et de la consommer avec sa peau, ou encore de récolter ses graines, de les faire sécher 3 à 4 jours, puis de les infuser. La courge butternut est nutritive non seulement dans sa peau, mais aussi dans ses graines. Ces dernières contiennent du calcium et du magnésium, bénéfiques pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées qui ont besoin de renforcer leurs os, leurs nerfs et leurs muscles. Il est recommandé de bien laver les graines, de les sécher, puis de les peler avant de les consommer.

 

 

◇ Oignon

 

La peau d'un oignon contient 30 à 40 fois plus de flavonoïdes, un antioxydant, que sa chair. Les flavonoïdes réduisent l'inflammation des vaisseaux sanguins et neutralisent les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire, contribuant ainsi à prévenir la démence sénile et la maladie de Parkinson. La quercétine, un autre antioxydant, abaisse le taux de cholestérol sanguin et purifie les vaisseaux sanguins. Comme il est difficile de consommer la peau d'un oignon cru, il est conseillé de faire infuser l'oignon entier dans l'eau pour préparer un bouillon, ou de le sécher et de le consommer en poudre.

 

 

◇Apple

 

Les anthocyanes, qui donnent à la peau des pommes sa couleur rouge, sont riches en antioxydants qui protègent l'organisme des enzymes actives et contribuent à renforcer la fonction pulmonaire. La pectine, une fibre alimentaire présente dans la peau des pommes, favorise le transit intestinal et aide à prévenir la constipation. De plus, la peau des pommes contient de l'acide ursolique, qui contribue à prévenir l'obésité et à réguler la glycémie. Toutefois, il est plus prudent de retirer le pédoncule avant de consommer la pomme, car des résidus de pesticides y sont fréquemment présents.

 

 

◇ Cacahuètes

 

Les peaux intérieure et extérieure des arachides sont toutes deux riches en nutriments. La peau extérieure est riche en lutéoline, qui contribue à réduire l'inflammation cérébrale et à améliorer la mémoire. On peut la laver soigneusement et la faire infuser dans de l'eau bouillante pour préparer une tisane. La peau intérieure rouge est riche en antioxydants tels que les catéchines, ce qui la rend efficace dans la prévention de maladies comme le cancer. Elle contient également une grande quantité de fibres, procurant une sensation de satiété et favorisant le transit intestinal. Si la peau intérieure est difficile à consommer en raison de sa texture ou pour d'autres raisons, on peut la cuire à la vapeur ou l'ajouter au riz. Selon l'Administration du développement rural, le riz cuit avec des arachides (contenant 10 % d'arachides) contient deux fois plus d'antioxydants, de protéines et de minéraux que le riz ordinaire.

 

 

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Je les considère tous comme des légumes et j'aime la peau des fruits.

Patates douces et cacahuètes. Je ne sais pas pourquoi, mais je pense que ça va être difficile, hahaha.

On dit que les oignons sont bons pour faire du bouillon.

 

Bien que je sois préoccupé par les résidus de pesticides,

Je pense qu'il serait bon de manger aussi la peau extérieure après l'avoir très bien lavée.

J'aime beaucoup les pommes et les citrouilles.