Se si fa bollire 'questo' in una pentola di alluminio, l'alluminio si scioglie... Attenzione ai pazienti con malattie renali

Ci sono molti ristoranti che cucinano il kimchi jjigae in pentole di alluminio. Sebbene appaia appetitoso, non fa bene alla salute. Questo perché l'alluminio nella pentola può essere rilasciato nel kimchi jjigae.

Le pentole di alluminio sono pentole rivestite con uno strato di ossido di alluminio. Grazie alla loro elevata conducibilità termica, fanno bollire l'acqua più rapidamente rispetto alle pentole normali, quindi sono spesso usate per preparare ramen o stufati. Tuttavia, durante la cottura, è stato verificato che l'alluminio, un metallo leggero, può essere rilasciato negli alimenti, motivo per cui le pentole realizzate con altri materiali come l'acciaio inossidabile hanno iniziato a sostituire le pentole di alluminio.

L'alluminio non è fatale per il corpo. Solo circa l'1% dell'esposizione viene assorbito dal corpo, e la maggior parte viene eliminata attraverso i reni con l'urina. Tuttavia, un accumulo prolungato può avere effetti negativi sul cervello, sui reni e su altri organi. Può anche causare vomito, diarrea e nausea. Inoltre, interferisce con il metabolismo e il ciclo energetico, rendendo il corpo facilmente stanco, e in casi gravi può portare a frequenti mal di testa, iperparatiroidismo e disturbi del metabolismo del potassio. Non è fatale, ma mangiarne troppo non è mai una buona idea.

Quando si utilizza una pentola di alluminio, non bisogna usare una spugna metallica o strumenti metallici appuntiti per evitare di staccare la pellicola superficiale. Se la pellicola si stacca, l'alluminio si rilascia più facilmente. Se la pellicola è già staccata, si deve buttare via. Prima di usare una nuova pentola di alluminio, far bollire dell'acqua una volta per rendere più resistente la pellicola di ossido di alluminio.

D'altra parte, per prevenire la fuoriuscita di alluminio nel cibo, bisogna fare attenzione anche alla pellicola di alluminio (foglio di alluminio). Quando si va in campeggio e si utilizza il foglio di alluminio sopra gli utensili da cucina per grigliare la carne, c'è il rischio che l'alluminio venga rilasciato se si griglia insieme kimchi con alta salinità e acidità.

Fonte: Health Chosun