吃饭时一定要吃鸡蛋和豆豉……对肌肉和血管有变化吗？

一些家庭主妇在家里独自一人时，会用冰箱剩余的菜肴来凑一顿饭。如果持续一两天甚至更长时间，可能会导致营养不足。饮食应包含碳水化合物（米饭、面包、面条）、蛋白质和脂肪（肉、鸡蛋、豆类等）、维生素（蔬菜和水果），这样才能保持健康。如果没有肉类或鱼类，也可以搭配鸡蛋或豆制品。保持健康最重要的是合理的饮食，其次是运动。

 

 

即使是一个人吃饭也要注意……保护我的健康

 

只吃用盐腌制的泡菜和米饭长时间可能会导致蛋白质、钙等对更年期重要的营养素不足。尤其是泡菜含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，但盐分较高，不利于预防高血压和胃癌。到了60多岁，荷尔蒙的变化叠加，女性高血压患者比男性更多。即使没有肉类和鱼类，搭配煎蛋吃豆子或豆腐也有助于补充蛋白质。不过，豆子不能太甜或太咸。

 

鸡蛋是“完全蛋白质”食物……必需氨基酸效率最高

 

如果用餐时配菜不足，可以准备煎蛋。也可以煎两个。由于摄入鸡蛋引起的胆固醇升高无需担心（资料来源：国家农业科学研究院）。通常一个鸡蛋的重量在60~70克左右，所以吃两个鸡蛋可以摄取大约13~15克蛋白质。虽然不及100克鸡胸肉（蛋白质22.97克），但也是相当可观的量。吃豆饭、豆角、豆腐等可以充分摄取植物性蛋白质。

 

 

鸡蛋是“完全蛋白质”。牛肉、猪肉、鸡肉等肉类，鱼类，牛奶也是如此（疾病管理厅资料）。植物性蛋白质也含有必需氨基酸，但某些必需氨基酸的含量不足。如果缺少一种，其他氨基酸的利用也会受到限制。因此，必须是所有必需氨基酸都均衡存在的“完全蛋白质”，才能提高蛋白质的利用效率。鸡蛋除了对眼睛健康有益的叶黄素和玉米黄质外，还含有有助于维持认知功能的胆碱成分。

 

女性随着年龄增长脑血管疾病风险增加……豆类的效果如何？

 

女性在绝经后脑血管疾病（中风）的风险增加。这是因为保护血管的女性激素（雌激素）消失了。饮食选择非常重要。根据疾病管理厅的心脏-脑血管疾病预防守则，豆类和全谷物有帮助。豆类中的蛋白质含有降血压的抗高血压肽，也能防止钙的流失。钙除了有助于骨骼健康外，还具有降低血压的功能。豆类的脂质成分和植酸（Phytic Acid）成分也有助于预防脑血管疾病。

 

饭后酸奶，吸收率好的钙补充……营养素应分成三餐食用

 

由大豆制成的豆腐也具有很高的健康效果。不仅可以补充蛋白质，还能帮助预防骨质疏松症。豆子中的异黄酮成分可以促进钙的吸收，延缓骨骼损伤，并形成新的骨组织（资料来源：国家农业科学研究院）。不过，容易被身体吸收的钙主要存在于牛奶和乳制品中。不喜欢喝牛奶的人可以选择补钙的低脂酸奶（酸奶）。每餐都要吃得合理。蛋白质也不要一次吃得太多，要分成三餐食用，效果才最佳。

 

金勇记者 (ecok@kormedi.com)

........

哈哈，我还以为是写我家的餐桌呢。不是我，而是别人要吃的食物。

做起来似乎并不容易。

去江原道旅游，享用鳕鱼刺身和鲽鱼米酒

买回来后，一段时间内应该不用担心菜肴了吧

因为菜单的问题，每顿饭都让人头疼

我给你煎了个鸡蛋。

煎蛋的功效真的很好。

现在应该自信地把煎蛋放在餐桌上了。