Ni bebo alcohol ni fumo cigarrillos, entonces, ¿por qué?… Alimentos sorprendentes que aumentan la probabilidad de cáncer
Buscar helado con frecuencia como refrigerio durante el calor del verano puede causar no solo indigestión sino también otros problemas.
Se ha demostrado que también aumenta la probabilidad de contraer cáncer.
Se considera que la causa principal es la presencia de ingredientes emulsionantes, que son esenciales para lograr una textura suave en el helado.
El emulsionante es un aditivo que evita la separación de aceite y agua, mejorando la textura y el sabor de los alimentos.
Se añaden a diversos alimentos como helados, productos de panadería y pastelería, barras de chocolate, margarina, etc.
En particular, en el caso de los helados, es esencial agregar emulsionantes para que la grasa se mezcle bien con los ingredientes.
Los principales agentes emulsionantes son los ésteres de glicerilo y grasa, los ésteres de poli-glicerina y ácido graso, los ésteres de sorbitán y ácido graso, y la lecitina.
Los emulsionantes aprobados para uso nacional son los permitidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos, y se conocen como aditivos alimentarios seguros.
Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que algunos emulsionantes alteran la microbiota intestinal y aumentan el riesgo de inflamación, lo que puede conducir al desarrollo de cáncer.
El equipo de investigación en epidemiología nutricional de Francia (Crees-Eern), compuesto por el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia (INSERM), el Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Francia (INRAE) y el personal de investigación de la Universidad de París 13, anunció en febrero pasado los resultados de un estudio que muestra una fuerte relación entre ciertos emulsionantes utilizados como aditivos alimentarios y la aparición de cáncer.
Según la investigación, las personas que consumen en mayor cantidad productos que contienen 'ésteres de glicerol y ácidos grasos' tienen un riesgo de cáncer un 15% mayor en comparación con las que consumen en menor cantidad.
En particular, el riesgo de desarrollar cáncer de mama y de próstata fue un 24% y un 46% más alto, respectivamente.
Las mujeres que consumieron una gran cantidad de carragenano, un emulsionante presente en las algas marinas, tenían un riesgo de desarrollar cáncer de mama un 32% más alto en comparación con el grupo que consumió menos.
Los investigadores realizaron un estudio con 92,000 adultos que participaron en experimentos desde 2009 hasta 2021 (edad promedio de 45 años, 79% mujeres).
Como resultado de un seguimiento promedio de 7 años, se confirmó la relación entre el consumo de emulsionantes y la aparición de cáncer.
Para evitar riesgos relacionados con emulsionantes, es recomendable revisar cuidadosamente la etiqueta de información nutricional al comprar alimentos.
Carboximetilcelulosa, prueba de celulosa, celulosa modificada
Debe evitar comprar productos que contengan carragenina, musgo irlandés y otros ingredientes similares.
Si no puedes evitar el emulsionante, también puedes consumir ingredientes naturales de emulsionantes.
El emulsionante natural extraído del huevo y la soja, la lecitina, no tiene efectos perjudiciales para la salud.
El profesor Bernard Srour, quien realizó la investigación, afirmó: "Si estos resultados se reproducen en otros estudios en todo el mundo, esto proporcionará un conocimiento nuevo importante para la discusión sobre la reevaluación de las regulaciones sobre el uso de aditivos en la industria alimentaria para proteger a los consumidores".
[Fuente: Money Today]