Tôi không uống rượu hay hút thuốc, vậy tại sao... Thức ăn gây tăng khả năng mắc ung thư một cách bất ngờ
Trong mùa hè oi bức, thường xuyên tìm kem làm đồ ăn nhẹ không chỉ gây đau bụng mà còn...
Nó đã cho thấy khả năng mắc bệnh ung thư cũng tăng lên.
Kem có chứa thành phần chất nhũ hóa để tạo cảm giác mềm mại, và chính điều này được xem là nguyên nhân.
Chất nhũ hóa là phụ gia giúp ngăn chặn sự phân tách giữa dầu và nước, cải thiện kết cấu thực phẩm và tăng cường hương vị.
Các loại thực phẩm như kem, bánh kẹo, thanh sô cô la, bơ thực vật, v.v., được thêm vào nhiều loại thực phẩm khác nhau,
Đặc biệt đối với kem, vì chất béo phải hòa quyện tốt với các thành phần khác, việc thêm chất nhũ hóa là điều bắt buộc.
Các chất làm đặc chính bao gồm este glycerin béo, este polyglycérine béo, este sorbitan béo, và lecithin.
Chất làm đặc được phép sử dụng trong nước đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm phê duyệt, được biết đến là phụ gia thực phẩm an toàn.
Tuy nhiên, theo các nghiên cứu mới nhất, một số chất nhũ hóa đã được xác nhận là gây rối loạn hệ vi sinh đường ruột và làm tăng nguy cơ viêm, từ đó có khả năng gây ra ung thư.
Nhóm nghiên cứu dinh dưỡng học của Pháp (Crees-Eern), gồm Viện Nghiên cứu Y tế Công cộng Quốc gia Pháp (INSERM), Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Pháp (INRAE) và các nhà nghiên cứu của Đại học Paris 13, đã công bố kết quả nghiên cứu vào tháng 2 cho thấy mối liên hệ cao giữa một số chất nhũ hóa dùng làm phụ gia thực phẩm và sự phát triển của ung thư.
Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ nhiều sản phẩm chứa 'este axit béo glycerin' có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 15% so với những người tiêu thụ ít nhất.
Đặc biệt, nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt lần lượt cao hơn 24% và 46%.
Phụ nữ tiêu thụ nhiều carrageenan, một chất nhũ hóa trong tảo biển, cũng có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 32% so với nhóm tiêu thụ ít hơn.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên 92.000 người trưởng thành tham gia vào các thử nghiệm từ năm 2009 đến năm 2021 (độ tuổi trung bình 45 tuổi, nữ giới chiếm 79%).
Kết quả theo dõi trung bình trong 7 năm đã xác nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất nhũ hóa và sự xuất hiện của ung thư.
Để tránh rủi ro từ chất nhũ hóa, tốt nhất là kiểm tra kỹ bảng thành phần dinh dưỡng khi mua thực phẩm.
Carboxymethyl cellulose, kiểm tra cellulose, cellulose biến tính
Nên tránh mua các sản phẩm ghi chứa carrageenan, Irish moss và các thành phần tương tự.
Nếu không thể tránh khỏi chất làm đặc, bạn cũng có thể tiêu thụ các thành phần tự nhiên làm đặc.
Chất nhũ hóa tự nhiên chiết xuất từ trứng và đậu, lecithin, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Giáo sư Bernard Srour, người đã tiến hành nghiên cứu, cho biết: "Nếu kết quả này được xác nhận trong các nghiên cứu khác trên toàn thế giới, nó sẽ cung cấp những kiến thức mới quan trọng trong việc xem xét lại các quy định về việc sử dụng phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm nhằm bảo vệ người tiêu dùng."
[Nguồn: Money Today]