¿Cuál es la mejor opción en términos de nutrición: huevo frito, revuelto o huevo cocido?

우선 120도의 고온에서 조리한 구운 달걀, 70도의 뜨거운 물에서 삶은 달걀, 그리고 반숙인 수란은 영양학적으로 크게 다르지 않다. 농촌진흥청의 국가표준식품성분DB를 활용한 애플리케이션 팻시크릿(FatSecret)에 따르면, 삶은 달걀 1개의 열량은 77Kcal이며 ▲탄수화물 0.56g ▲단백질 6.26g▲지방 5.28g이다. 구운 달걀 1개의 열량은 73Kcal에 ▲탄수화물 0.38g ▲단백질 6.26g ▲지방 4.95g이다. 두 조리법의 열량은 4Kcal밖에 차이 나지 않으며, 단백질 함량도 동일하다. 수란의 경우 열량은 74Kal이고, 탄수화물, 단백질, 지방의 함량은 구운 달걀과 같다. 물에 삶거나, 굽거나 소실되는 영양성분의 함량은 큰 차이가 없는 것. 한국식품연구원 관계자에 따르면 달걀을 고온에서 구우면 지방 함량이 살짝 줄어드는 경향이 있어. 구운 달걀이 지방과 열량에서 미묘한 차이를 보였다.

Por otro lado, los huevos fritos y los huevos revueltos que se cocinan con aceite tienen un valor nutricional inferior en comparación con los huevos cocidos o al horno. La caloría de un huevo frito (uno, grande) es de 89 kcal. En particular, en comparación con los huevos cocidos o al horno, la cantidad de proteínas disminuye notablemente y la cantidad de grasa aumenta. Al examinar los nutrientes de un huevo frito, encontramos ▲carbohidratos 0.43 g ▲proteínas 0.43 g ▲grasas 6.24 g. La caloría de los huevos revueltos alcanza los 101 kcal, con ▲carbohidratos 0.56 g ▲proteínas 6.26 g ▲grasas 5.28 g. Los huevos revueltos no solo utilizan aceite, sino que también a menudo contienen leche, por lo que su contenido calórico es relativamente alto.

La forma de cocinar más nutritiva es asar o hervir a alta temperatura sin usar aceite. Además, según un estudio sobre alergia a los huevos publicado en la revista de la Sociedad Médica de Corea, los huevos cocidos a altas temperaturas, como los huevos horneados, contienen menos sustancias que pueden causar reacciones alérgicas en comparación con métodos de cocción que utilizan menos calor, como los huevos revueltos. Entre los métodos de cocción prolongada, se puede elegir el que más guste. Sin embargo, es recomendable evitar consumir huevos crudos sin cocinar. Por supuesto, la mayoría de los huevos vendidos en el mercado son esterilizados antes de su distribución. Pero en días calurosos y húmedos como estos, el riesgo de salmonelosis aumenta, por lo que no se puede descartar completamente ese peligro. Si se contrae salmonelosis, pueden aparecer síntomas de malestar estomacal como dolor abdominal, diarrea, vómitos y fiebre entre 18 y 36 horas después.