Le tteokgalbi sono un piatto preparato con carne tritata con condimenti e cotta. Tuttavia, la carne tritata contiene molto grasso saturo, colesterolo e ha un alto contenuto calorico, quindi non è un alimento ideale per i pazienti diabetici. Al posto della carne tritata, abbiamo preparato il 'tofu tteokgalbi', utilizzando proteine a basso contenuto di grassi come il tofu.

 

Dieta per il diabete con il supporto dell'Ospedale Severance

È arrivata la consegna della ricetta raccomandata di oggi!

 

 

Polpette di tofu e verdure

 

Al posto della carne, utilizza tofu e verdure per ridurre le calorie e arricchire il piatto con proteine, vitamine e minerali. La forma e il condimento delle tteokgalbi sono stati perfettamente riprodotti, quindi gustatelo con piacere!

Cosa cambia?

Tofu ad alto contenuto proteico che puoi mangiare spesso

 

Il tofu è un ingrediente alimentare adatto ai pazienti diabetici perché può essere consumato senza problemi. Ricco di proteine di alta qualità, aiuta nella formazione muscolare e mantiene la sazietà più a lungo, impedendo di consumare in eccesso riso o altri contorni abbinati. I componenti del tofu come calcio e magnesio non solo favoriscono la salute delle ossa, ma migliorano anche la salute cardiovascolare, contribuendo alla prevenzione di varie complicanze.

 

Funghi shiitake, un integratore alimentare utile in tutte le sue parti

 

La eritadenina contenuta nei funghi shiitake stimola la secrezione di insulina nel pancreas, aiutando a migliorare i livelli di zucchero nel sangue. La eritadenina è più abbondante alla base del fungo shiitake, quindi è consigliabile tagliare e includere anche questa parte durante la cottura. Anche consumando solo due o tre funghi al giorno, è possibile soddisfare il fabbisogno di vitamina D. La vitamina D è un nutriente essenziale per la salute delle ossa dei pazienti diabetici, che possono indebolirsi a causa dell'iperglicemia.

 

Aggiunta di sapore nocciolato con farina integrale

 

La farina integrale è più adatta per la cucina dei diabetici perché aumenta meno i livelli di zucchero nel sangue rispetto alla farina normale. È anche ricca di fibre alimentari, proteine e minerali rispetto alla farina. Ha una consistenza più viva rispetto alla farina, migliorando la texture del tteokgalbi finito. Mescolata adeguatamente con farina di riso glutinoso, conferisce un sapore morbido e elastico.

 

Ingredienti & Ricette (per 2 persone)

1 blocco di tofu (300 g), 4 funghi shiitake, 1/4 di cipolla, 30 g di carota, 1/4 di zucchina, 50 g di cipollotto, 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo, un po' di farina integrale, un po' di farina di riso glutinoso, un po' di olio d'oliva

1. Il tofu viene schiacciato.

2. I funghi shiitake, la cipolla, la carota, la zucchina e la cipolla verde vengono tritati finemente.

3. Mescolare uniformemente un uovo con il tofu e le verdure tagliate.

Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere un po' di farina integrale e farina di riso glutinoso fino a ottenere una consistenza densa.

Aggiungi un po' di sale per regolare il sapore.

Dopo aver modellato le polpette di carne a forma di tazza, le si spennella con olio, le si asciuga e si cuociono in una padella fino a doratura.

 

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Schiacciare il tofu in questo modo

Ho provato a mangiare in due parti.

È anche molto delizioso, haha.

Le famiglie hanno messo molte verdure

A volte preparo anche se non sempre mangio bene.

 

Rimuovere l'umidità dal tofu

Farina di riso glutinoso, farina integrale sono ottime.