5种对身体更有益的蔬菜，值得多吃

熟吃能增强抗氧化效果的“番茄”

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新鲜的番茄富含各种营养素。番茄中含有维生素C、维生素A、钙、钾和磷。但是，煮熟的番茄会更好吃。因为加热后抗氧化作用会增强。烹调过的番茄比生番茄含有更多的番茄红素。番茄红素是赋予番茄红色的成分，可以改善心脏健康，并降低某些癌症的风险。

熟吃后铁和钙的吸收效果更佳的“菠菜”

菠菜富含维生素C、维生素A、维生素K、铁、叶酸和钾。正因为营养丰富，营养学家将菠菜称为超级食物。将菠菜叶加入沙拉或三明治中食用也非常美味。但经过烹饪过程后，可以获得更多的营养价值。例如，煮熟的菠菜可以吸收更多的铁和钙。

用油炒制能更好吸收抗氧化剂的“胡萝卜”

抗氧化剂与长寿之间存在密切的关系。胡萝卜富含抗氧化成分。将胡萝卜煮熟后食用，抗氧化水平会大大提高，但维生素C会减少。如果想获得额外的抗氧化剂，可以经过烹调后食用；如果想提高维生素C的含量，则可以生吃加入沙拉中。特别是胡萝卜需要用油炒过后才能吸收抗氧化剂。

生吃时含有毒性物质的“蘑菇”

• [来源] 剪贴画韩国

如果沙拉中含有生蘑菇，建议避免食用。生蘑菇含有一种叫做阿格林的有毒物质，最好经过烹饪后再食用。我们的身体难以消化生蘑菇，因此生吃无法获得营养上的益处。熟蘑菇富含健康的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、钙、硒、锌、胆碱、维生素D、维生素C等多种营养成分。

熟吃后抗氧化剂更易吸收的“青椒”

• 生鲜蔬菜在摄取维生素方面确实具有优势，但有些蔬菜需要烹熟后才能更好地吸收营养成分。[来源] Clipart Korea

彩椒含有强效抗氧化剂类胡萝卜素。将彩椒煮熟后，内部细胞壁会被分解，使类胡萝卜素更容易被身体吸收。不过，完全煮熟可能会影响维生素C的含量，因此建议轻度烹调后食用。

我不知道，青椒也稍微烹调一下之后

他们说吃的更好。

请根据种类选择炒或煮，供您参考。