5 légumes à consommer crus pour une meilleure santé
Certaines personnes pensent que les aliments crus sont meilleurs pour la santé, et ne consomment que des légumes crus. En réalité, la vitamine C étant sensible à la chaleur, il est vrai que les légumes crus sont avantageux pour l'apport en vitamines. Cependant, certains légumes doivent être cuits pour une meilleure absorption de leurs nutriments. Par exemple, la carotte doit être sautée dans de l'huile pour une meilleure absorption des antioxydants. Voici cinq légumes qui sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits plutôt que crus.
La tomate dont l'effet antioxydant augmente lorsqu'elle est cuite
[Source] Clipart Korea
Les tomates fraîches sont riches en divers nutriments. Elles contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, du calcium, du potassium et du phosphore. Cependant, il est encore meilleur de consommer des tomates cuites. La cuisson augmente leur effet antioxydant. Les tomates cuites contiennent plus de lycopène que les tomates crues. Le lycopène est le composant qui donne aux tomates leur couleur rouge, et il améliore la santé cardiaque tout en réduisant le risque de certains cancers.
Les épinards, qui facilitent l'absorption du fer et du calcium lorsqu'ils sont cuits
Les épinards contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, du fer, de l'acide folique et du potassium. En raison de leur richesse en nutriments, les nutritionnistes qualifient les épinards de super-aliment. Il est également délicieux d'ajouter des feuilles d'épinards dans une salade ou un sandwich. Cependant, en passant par le processus de cuisson, on peut en tirer encore plus de valeur nutritionnelle. Par exemple, en cuisant les épinards, on peut absorber davantage de fer et de calcium.
Carotte qui absorbe bien les antioxydants lorsqu'elle est sautée dans l'huile
Il existe une forte corrélation entre les antioxydants et la longévité. Les carottes sont riches en composés antioxydants. Cuire les carottes augmente considérablement leur niveau d'antioxydants, mais réduit la vitamine C. Si vous souhaitez obtenir des antioxydants supplémentaires, il faut les cuire lors de la préparation, tandis que si vous souhaitez augmenter la teneur en vitamine C, il est préférable de les consommer crues dans une salade. En particulier, pour que les antioxydants soient absorbés, il faut faire revenir les carottes dans de l'huile.
Champignons contenant des substances toxiques lorsqu'ils sont consommés crus
[Source] Clipart Korea
Il est préférable d'éviter les salades contenant des champignons crus. Les champignons crus contiennent une substance toxique appelée agaritine, il est donc conseillé de les cuire avant de les consommer. Notre corps a du mal à digérer les champignons crus. Par conséquent, en les mangeant crus, on ne peut pas bénéficier de leurs avantages nutritionnels. Les champignons cuits sont riches en nutriments sains. Ils contiennent diverses substances nutritives telles que des protéines, des glucides, du calcium, du sélénium, du zinc, de la choline, de la vitamine D et de la vitamine C.
Poivron, dont les antioxydants sont facilement absorbés lorsqu'il est cuit
Il est vrai que les légumes crus sont avantageux pour l'apport en vitamines, mais certains légumes doivent être cuits pour une meilleure absorption des nutriments. [Source] Clipart Korea
Les poivrons contiennent des caroténoïdes, des antioxydants puissants. Lorsqu'ils sont cuits, la paroi cellulaire interne se décompose, ce qui permet une absorption plus facile des caroténoïdes par le corps. Cependant, une cuisson complète peut affecter la teneur en vitamine C, il est donc conseillé de les cuire légèrement avant de les consommer.
Je ne savais pas, mais il faut aussi légèrement cuire le poivron vert.
Il paraît que manger est meilleur.
Selon le type, il est préférable de faire sauter ou de faire bouillir, veuillez en tenir compte.
