吃贝壳导致死亡……即使贝壳裂开，也要再煮‘O分钟’以确保安全

这是一个需要注意食物的夏天。许多人计划去海边玩耍，享受贝壳烤肉。由于没有充分煮熟贝壳而感染弧菌败血症的风险甚至可能导致死亡。我们来了解一下死亡风险高达50%的弧菌败血症。

 

 

感染性强烈……死亡率50%

弧菌败血症主要在未煮熟的海产品生吃时感染。皮肤受伤后进入海水或泥滩接触也会导致感染。弧菌败血症在感染弧菌后，主要发生在免疫力较低的人群中，发展为败血症，一旦发展为败血症，死亡率高达50%。特别是慢性肝病、酗酒、糖尿病、癌症患者以及免疫功能低下的患者，一旦感染细菌，就可能发生弧菌败血症。

如果感染了弧菌败血症，会出现高热、发冷、肌肉痛等症状。症状进展较快，可能会呕吐、意识下降、低血压和休克。通过伤口感染的情况通常在暴露后7天内出现症状。可能会发生皮肤感染和坏死。在这种情况下，必须积极切除皮肤感染病变的组织，以防止发展成败血症。原发性败血症通常在食用受污染的海产品后发生，大多数在7天内出现发热、发冷、血压下降等症状。一旦发展成败血症，死亡率很高，因此非常危险。

弧菌败血症的关键在于发病后24小时内的快速应对。在夏季食用海产品或在海水中游泳后出现可能是弧菌败血症的症状时，应立即就医。治疗包括使用抗生素、手术切除坏死组织、补液和升压药的使用等。

为了预防弧菌败血症，必须充分煮熟水产品。根据疾病管理厅的规定，水产品应加热至85度以上，水产品在壳裂开后还需继续煮5分钟，采用蒸汽烹饪时则需再烹饪9分钟以上。水产品应存放在低于5度的低温环境中，烹饪时不要使用海水，应用流动的自来水彻底清洗。处理水产品的砧板、刀具等必须经过消毒后再使用。处理水产品时，佩戴手套是基本要求。

特别是在肝脏不好、免疫力低下的高危人群中，需要格外注意。大量饮酒的人也可能肝功能受损，因此应当注意。